23. 2. 2015

Cesto na pizzu

... pre mňa naj ... naj... najlepšie. Je milión spôsobov prípravy cesta, každý má to svoje naj. Pre mňa je naj toto. Cesto nekysne, je tenké, čo mi máme radi a urobím z toho 3 pizze. Dcéru teraz nemám doma, takže sme traja, pre každého jedna pizza :-)). 




Potrebujeme:
1/4 l mlieka
1 dcl oleja
1 a pol ČL soli
1/2 bal.prášku do pečiva
500g polohrubej múky
1 čerstvé droždie / ja dávam sušené, na ktorom aj máte napísané koľko sušeného nahradí čerstvé droždie/


Cesto si zamiesime - ja som napísala poradie ako dávam do pekárničky. Cesto nekysne. Ja si ho trošku najprv rozvaľkám a potom rozťahujem naolejovanými rukami. 


Vytvarujeme okrúhlu pizzu, potrieme kečupom - ja do neho popučím cesnak, natriem na pizzu, posypem pizza korením a dávam čo ma napadne. Ja mám rada zeleninovú, manžel klobáskovú a salámovú, syn a dcéra klasiku šunka, kukurica, syr.... Posypem syrom, dám do rúry a sledujem. Nemám určený čas na upečenie. Proste otvorím a keď vidím, že cesto už chytá farbu, pridám jedno-dve vajcia a dám späť, kým nie je cesto upečené a vajičko už nie je surové. 




Oblíž prst

     Klasika...ale výborná. A všetkým známa. Tento koláč mi pripomína domov, 3-izbový bytík, ktorý bol každú neďeľu prevoňaný všakovakými vôňami koláčov mojej mamky. A tento bol pečený veľmi často. Keď sa s mamkinho každotýždňového pečenia stalo občasné, kopec receptov sa nepieklo, na veľa sa aj pozabudlo...a veru že som si pri prezeraní internetových stránok naďabila aj na božskýýý oblíž prst a to na tejto stránke, tak si ho sem prilepím.


Potrebujeme:
Korpus
5 vajec
200g kryštálového cukru
5 PL vody
1 PL kakaa
170g polohrubej múky
1/2 bal. prášku do pečiva
Plnka:
500 ml mlieka
5 žĺtok
170g kryštálového cukru
1 vanilkový cukor
250 g mäkkého masla
4 plné PL hladkej múky
Sneh
5 bielok
200g kryštálového cukru


     Z bielok si vyšľaháme tuhý sneh. Na korpus si vyšľaháme žĺtka s cukrom /radšej dávam práškový cukor, síce neviem aký je v tom rozdiel, lebo pri kryštálovom je to nekonečný príbeh/ a postupne po lyžiciach pridávame horúcu vodu. Poriadne vyšľaháme do peny. Pridáme postupne zmiešanú múku s kakaom a práškom do pečiva na striedačku s vyšľahaným snehom. Vyšľahané cesto nalejeme na stredne veľký plech a pečieme na 18O°C - až do upečenia :-)). Proste neodstopovala som si to, tak treba odsledovať. 
     Kým sa nám cesto pečie, tak si zmiešame v miske mlieko, žĺtka, kryštálový cukor a vanilkový cukor a hladkú muku, z čoho si uvaríme hustý puding. Necháme vychladnúť - občas premiešame. Zmäknuté maslo vyšlaháme a postupne do neho zapracujeme vychladený puding. Premiešame a dáme na vychladnutý korpus. 


Dáme do chladu, kým si postojíme pri sporáku pri miešaní bielok s cukrom nad parou. "Milujem to" !!!!! 


     No ale čo - aspoň mám času rozmýšľať nad hocičím :-). 

     Rozotrieme na vychladenú žĺtkovú plnku, ozdobíme a necháme znova vychladnúť. 










2. 2. 2015

American cheesecake

     Ach... ten ja milujem. Pre mňa the best cake. Ale stále mám rešpekt pre tými zložitejšími, preto sa stále točím pri tých jednoduchších. Aj tento je jednoduchý, lahodný /ako všetky/ a nie príliš sladký. Ide tam síce väčšie množstvo syra, ale za tú chuť to stojí. A nepečiem ho každý týžden. 


Potrebujeme: 
100g maslových sušienok svetlých
100g masla
900g syru Mascarpone /Philadelpia/
6 vajec
200 ml smotany na šľahanie 
200 ml kyslej smotany /30%/
150 g krupicového cukru
2 plné PL hladkej múky
citrónová šťava
1 PL vanilkového extraktu




Sušienky si rozdrvíme /alebo pomelieme/, zmiešame s rozpusteným maslom  a natlačíme do tortovej formy vyloženej papierom na pečenie. Ja som použila formu s priemerom 27cm, v original recepte bolo 24cm. Necháme v chladničke, kým si pripravíme náplň.  
     Náplň si pripravíme vymiešaním na najnižšom stupni syrov, vajec, šľahačkovej a kyslej smotany, cukru, múky, citrónovej šťavy / z jedného citróna/ a vanilkového extraktu.  
     Vymiešaný krém vylejeme na vychladený korpus a pečieme naprv 15 minút na 220°C a potom ďalších 70 minút na 135°C.  
     Do rúry sa vloží miska /alebo ďalší plech/ s horúcou vodou, aby sa koláč neprepadol a ponecháva sa v rúre po dopečení ešte ďalšiu hodinu / už vo vypnutej rúre !!! /.


   Po hodine ho z rúry vyberieme a dáme do chladničky poriadne vychladnúť. 



Už len nakrájať, ozdobiť - v mojom prípade mrazené ovocie a zmrzlina - a môže sa vychutnávať. Je dokonalý. 



Zdroj: http://www.prozeny.cz/recepty/recepty-a-vareni/moucniky-a-dezerty/31327-mate-chut-na-cheesecake-udelejte-si-ho-doma