10. 4. 2018

Zdravý: gaštanový koláč

Bol úplne fantastický a pretože je gaštanový, čo ja milujem, aj splnil moje očakávania nadmieru. Teraz už len čakať, kedy mi domov dorazia ďalšie kusy gaštanového pyré :-). Keďže som nemala poruke jedlé gaštany aby som si gaštanové pyré vyrobila sama, použila som už hotové a v tej rýchlosti som ani nepozrela na zloženie cukru v pyré :-).





Potrebujeme:

4 vajcia
1/3 šálky kokosového cukru
1/3 šálky kokosového oleja
1 a 1/3 šálky pomletých lieskových orechov
500 g gaštanového pyré
1 prášok do pečiva
1 ČL mletej škorice
štípka soli
kôra z 1 citróna



     Žĺtka si oddelíme od bielkov. K žĺtkom pridáme kokosový cukor a vyšľaháme do peny. Pridáme rozpustený kokosový olej a premiešame vareškou. Primiešame gaštanové pyré, pomleté lieskové orechy, prášok do pečiva, citrónovú kôru a mletú škoricu. Táto zmes bola dosť hustá, preto si vyšľaháme bielka so štípkou soli a primiešame vareškou ku gaštanovej zmesi.
     Na dno tortovej formy s priemerom 21 cm som dala papier na pečenie, na ktorý som uložila gaštanovú zmes. Okraje som posypala nasekanými orechami a piekla som to na 180°C cca 40 minút.



     Po upečení som chvílu počkala kým koláč vychladol, vybrala z formy a ..... :-). Proste bol celýýýý môj :-)).
     Zbytok rodiny preferuje len nezdravé koláče, tak v prípadoch, ako je tento, že koláč bola úplna bomba, som sa aj potešila. Mala som ho len pre seba, každý druhý deň a ešte som si aj 2 kúsky zamrazila :-)).






Zdroj: fitnessguru.sk








25. 2. 2018

Cibuľovo slaninové koláčiky

Vhodné na rôzne oslavy, sviatky alebo aj na obyčajnú lenivú nedeľu :-).
Upečiete asi 30 koláčikov, takže kľudne ich môžete urobiť z polovičnej dávky.



Potrebujeme:

1 vajce
100 ml oleja
150 ml vody
100 ml mlieka
trošku soli
1 ČL kryštálového cukru
250 g hladkej múky
250 g polohrubej múky
pol sáčku instantného droždia

slanina
350 g cibule
mletý kmín  
vajíčko na potretie

   Vyššie uvedené suroviny - v prvej časti - v uvedenom poradí a izbovej teploty dáme do pekárničky a necháme si vyrobiť kysnuté cesto. Vykyslo dokonale. 





     Medzitým si nakrájame nadrobno cibuľu a na menšie kúsky slaninu. Na oleji si opečieme naprv slaninu a tak pridáme cibuľu. Pridáme kmín, trošičku soli, ale nie veľa, lebo slanina je slaná a podusíme. Je dobré, ak je tam dosť oleja a aj slanina niečo pustí, lebo ak sa bude zmes nakladať na cesto, treba na neho dať aj čo-to masti, aby kolieska neboli suché. 
     Cesto si na pomúčenej pracovnej ploche rozvaľkáme - nie celkom na tenko - a vykrajujeme kolieska. 




     Kolieska uložíme na olejom natretý plech, urobíme prstami do nich priehlbinku a lyžicou nanášame do stredu slaninovo cibuľovú zmes. Okraje potrieme vajíčkom. 


     Pečieme na 200°C cca 20 minút. 





Zdroj: http://www.nejrecept.cz/recept/slaninovo-cibulove-kolacky-r260







17. 2. 2018

Zdravý: kokosovo-ovsený koláč

Fotky sú z februára minulého roka, ale stále sa rada  vraciam k nemu. A to preto, lebo je rýchly, chutný a hlavne v zdravšej verzii, čo oceňujem asi najviac :-). 
     Koláč je zo stránky fitshaker.sk, kde je toho strašne veľa na vyskúšanie :-). 
     Je zvláštne, ako si človek zvykne na potravinu, ktorú predtým vôbec nemusel a vlastne ani nepoznal. Napr. ovsené vločky. Nikdy sme ich doma u rodičov nepripravovali, nikdy sa u nás netradovalo zdravé jedlo. Ja som si k ním našla cestu tiež len možno 4 roky dozadu, keď som sa začala zaujímať o zdravší životný štýl a nie rôzne druhy diét, ktoré som preferovala snáď od 16 rokov :-). 
     Jedno je isté. Ak mám na raňajky ovsené vločky, zasýtia ma na dlhší čas, čo určite oceňujem, lebo nemusím hádzať do seba od rána všetko, čo mi príde pod ruku, kým sa dostaví čas obeda :-). A že vločky sa môžu použiť do koláčov a rôznych jedál, je proste úžasné :-). 
     Samozrejme už z názvu koláča je jasné, že aj tu som použila vločky :-). 


     Koláč je robený v dvoch malých formách, a vyšlo mi 8 kúskov. Pretože som v tom čase nemala ideálnu formu, len väčšie, použila som také zvláštne malé oválne. 

Potrebujeme: 
4 bielka
3 PL kokosového cukru 
2 PL kokosu
3 PL pomletých ovsených vločiek
za hrsť sušených brusníc
1/2 ČL škorice 

     Bielka s cukrom vymiešame na tuhý sneh a primiešame k nim ovsenú múku, kokos a škoricu, ktoré sme si premiešali v inej miske. 





Pridáme za hrsť sušených brusníc, zmes vylejeme do menšej zapekacej formy na papier na pečenie, posypeme kokosom ... 



... a pečieme cca 15 minút na 200°C. 

13. 2. 2018

Výborná čučoriedková torta





     Píšem výborná. Nebudem klamať, keď napíšem, že som ju neochutnala. Ani v priebehu pečenia, plnenia, ani hotovú /dnes je 18-ty deň bez sladkostí u mňa a stále sa držím :-)) /, ale .... ! keď som videla, ako doma z tanierov mizla v priebehu pár minút, tak som hneď vedela, že sa podarila. A nakoniec - môj manžel je mojím prvým a prísnym kritikom - a rýchlosť zjedenia kúska torty s poznámkou .... " mamka, torta je úžasná.... " hovoria za všetko :-). 
     Tortu som piekla podľa Adriany Polákovej zo stránky lidl.sk. A i keď je tam videopostup na túto tortu, trošku som sa bála, pretože som piekla dva koláče z knihy Adriany Polákovej a nevyšli mi. 
Korpus piekla v dvoch 18 cm formách, ktorý potom rozrezala na 4 kusy. Ja som použila 21 cm formu, veď to veľa neodskočí od tých 18 cm a teda myslela som si, že ak ho rozrežem na 3 kusy, bude to OK. Vyšlo mi toto .... 



..... takže som musela upiecť korpus ešte jeden !!! I keď nerozumiem ....
     Do plnky ide aj salko. Koľko? Je len na Vás akú sladkú plnku chcete. Ja som dala pol plechovky a keď som videla neskôr, že plnka netuhne,  tak som si povedala, že koniec s Adrianou a jej receptami. 
Ale... dám jej ešte šancu :-). Plnka stuhla dostatočne. Torta bola cez noc v chladničke. 

     Pri korpuse uvádzam ingrediencie na 1 korpus - samozrejme - ktorý môžete rozrezať na 2 časti. Ja som po upečení zistila - ako vyššie uvádzam - že korpus mi výjde na dosť nízku tortu, tak som piekla korpus ešte raz. Ak máte svoj vlastný, obľúbený a upečiete vyšší, použite svoj :-). 


Potrebujeme: 

Korpus:
220 g zmäknutého masla
200 g práškového cukru
4 vajcia
1 ČL prášku do pečiva
220 g polohrubej múky
kôra z 1 citróna
čučoriedkový džém

Plnka:
250 g bezhrudkovitého tvaruhu
250 g mascarpone
cca 1/2 plechovky salka
čučoriedky 

Poleva:
tmavá čokoláda
smotana na šľahanie
trošku masla

Ozdoba
čučoriedky
cca 50 g kryštálového cukru
30 ml vody
1-2 PL práškového cukru

     Vymiešame si zmäknuté maslo s práškovým cukrom a po jednom primiešávame vajcia izbovej teploty. Prisypeme kôru z jedného citróna a polohrubú múku zmiešanú s práškom do pečiva vmiešame do zmesi ručne. Cesto je hustejšie.



  
   Tortovú formu si vyložíme papierom na pečenie a uložíme cesto na korpus. Pečieme cca 30 minút na 180°C. 
     Po upečení necháme trošku vychladnúť a korpus vyberieme z formy na mriežku celkom vychladnúť. 

     Na plnku si vymiešame tvaroh s mascarpone a potom primiešame salko. Salko pridávate podľa toho akú sladkú plnku chcete. Ja som použila pol plechovky. 




          Korpus si rozrežeme, a každú časť natrieme čučoriedkovým džémom. Natrieme plnkou, posypeme čučoriedkami a uložíme ďalší korpus. Na vrch korpusu a niečo aj po bokoch dáme zostávajúcu plnku, polejeme polevou a ozdobíme sladkými čučoriedkami. 

     Polevu - teda ganache ja robím od oka. Do misky si nalámem čokoládu /teraz som použila asi 3/4 tmavej 60 percentnej čokolády zo 100g /. V inej miske si zohrejeme sladkú smotanu /použila som 250 ml/, hrejeme len do bodu varu, zalejeme ňou čokoládu, necháme roztopiť. Už podľa konzistencie vidíme,  či je zmes hustá alebo riedká a podľa toho si ju upravíme, teda buď dolejeme smotanu alebo pridáme trošku čokolády. 



Nakoniec vmiešame trošku masla, premiešame a nalejeme na tortu. 


     Ako ozdobu môžeme použiť čerstvé nesladené čučoriedky alebo môžete roztopiť kryštálový cukor v troške vody a touto zmesou zaliať čučoriedky. Trošku, kým sladká zmes nebude sčasti vychladená, ponecháme čučoriedky v nej a potom ich pomocou lyžice vyberieme na papier na pečenie, posypeme práškovým cukrom a necháme postáť. Uložíme na tortu. 



     Nabudúce použijem svoj vlastný recept na korpus, kde z jednej dávky môžem korpus rozrezať aj na 3 razy a nemusím používať také množstvo cukru, masla a napríklad aj múky :-). Nič iné meniť netreba :-). 







4. 2. 2018

Zdravé: Cuketové rezance s cottage cheese

Sú dve obdobia v mojom živote.
     Obdobie, kedy mám pocit, že už mám veľa rokov na to, aby som so sebou niečo robila, že sa mi už neoplatí na sebe makať, cvičiť a tým pádom sa zdravšie stravovať. A tak na to nedbám a dám si čokoľvek. Nebudem sa zmieňovať o tom, že sladkosti, koláče, zmrzlinu proste milujem. Najväčšia chyba u mňa je tá, že ja si jednoducho neviem dať kúsok čokolády - proste kúsok niečoho sladkého nezdravého. Keď po niečom siahnem, nepoznám koniec :-(.
      Druhé obdobie nastáva, keď začínam mať zlé svedomie, že veľa /prepáčte za výraz/ žeriem, už cítim, že som viac unavená, bez pohybu, pneumatika na bruchu sa pomaly nafukuje....Vtedy sa na seba nahnevám, nasadím zdravšiu stravu, siahnem po proteinových tyčinkách s minimálnym obsahom cukru, ktoré mi - mimochodom - chutia a cvičím.
     Niekedy je problém a strašne málo času na to, aby som cvičila. Necvičím rada ráno - ledva stíham do práce - no zvyknem poobede okolo 5-6h. Ale keďže moje smeny v práci sú v odlišných časových hodinách, niekedy sa nedá cvičiť a niekedy som tak unavená, že aj pripraviť nejaký chutný a zdravý obed na druhý deň sa mi nechce.... ach jaj.
Prečo píšem o cvičení? Pretože keď cvičím, zdravo si varím a nejem sladkosti. Myslím, že každý by si povedal, že cvičí, maká na sebe a potom zbytočne nahádže do seba všetko možné.
     No a viem, že takéto stravovanie nie je nič moc. Raz zdravo a raz nezdravo. Ako zvyknem hovoriť .... " teóriu mám vymakanú, len prax chýba...." :-).
Práve teraz mám obdobie, kedy pozerám na to, čo jem, čo pijem, a hlavne cvičím ! Dala som si záväzok, že budem bez sladkostí aspoň mesiac, čo to so mnou urobí, či to vydržím a či budem na sladkom tak závislá ako doteraz . Dnes je 10-ty deň bez sladkého. Síce ráno zvyknem jesť vločky tak tam si šupnem 1 čajovú lyžičku kokosového cukru a niekedy ani nie ak si do nich pridám banán. Takže som na seba hrdá :-). Sú aj ťažšie dni, kedy privoňám ku čokoláde alebo koláču :-D a myslím, že sa zblááááznim :-D. No a čo Vám poviem - pracujem v coffee shope, pečiem koláče a mufiny a všade naokolo mňa sú samé sladkosti. Je to ťažké ale držím sa :-)).
     Samozrejme nechcem bez sladkostí byť stále. Po mesiaci - ak vydržím - chcela by som postupne pridať nejaký cukor do seba v zdravšej forme samozrejme. A určite ochutnám aj čo upečiem, pretože pečiem stále pre rodinu.

     Najdôležitejšie je - nezabočiť na zléé chodníčky .

     Noo - trošku som sa vyspovedala :-)) a teda chcela by som Vám posunúť jeden z veľmi chutných receptov, ktorý síce na obed stačiť nebude ale ako večera je skvelá :-) .



Potrebujeme:

cuketa
cottage cheese
cesnak
cherry paradajky
bazalka




     Cuketu si umyjeme a pomocou škrabky na zemiaky, mrkvu alebo jablká si ju pozdĺžne narežeme na dlhé tenké rezance. Stred cukety vyhodíme alebo zúžitkujeme, ak vieme ako :-).
     Na oleji si opražíme nakrájaný cesnak, pridáme cuketové rezance, podľa potreby osolíme a okoreníme a restujeme. 
     V miske si zmiešame cottage cheese so cherry paradajkami a bazalkou a keď budú rezance mäkké, preložíme na tanier a podávame s cottage zmesou. 




     Ja viem, že fotka nevyzerá príliš lákavo a teda ja som si myslela predtým, ako som si to pripravila na večeru, že také niečo som v živote nejedla a určite sa z toho nenajem,, no bola som fakt až nadmieru spokojná a prekvapená. Bolo to výborné :-). 


Zdroj: dancahajkova.com

3. 2. 2018

Mango smoothie miska

Určite ste sa už na nete stretli s neskutočne krásnymi, pestrofarebnými a veľmi chutne vyzerajúcimi miskami, alebo aj pohármi, šálkami, v ktorých je smoothie. Jednofarebné alebo viacfarebné. Kopec ovocia na vrchu... mňaaaam. Tak by som to chcela všetko vedieť pripraviť. 
     Do tých jednoduchších idú ingrediencie všetkym známe. No do niektorých - ako som čítala - idú ingrediencie, ktoré som v živote nepoužila, no myslím, že sa za nimi poobhliadnem :-). 
     Toto je samozrejme tá z jednoduchších smoothie misiek, ale taak chutnááá. Mango proste milujem a používam ho skoro denne do smoothie na pitie. 
     Taká miska Vás zasýti na dobrých 3-4  hodiny :-). 




Potrebujeme: 

150 ml mandľového mlieka /môže byť aj sójové, kokosové, kešu.... /
1 banán
2 mangá

     Proces jednoduchý...všetko zmixovať a podávať :-).  Ovocie si zvoľte sami, ja som k ovociu pridala aj trošku granoly, nasekané oriešky a zmes cereálií, semiačok a chia v jednom :-).
Môžete použiť len 100 ml mlieka a postupne pridávať do hustoty, ktorú chcete. 
     Tak toto by som mohla každý deň !!! 



13. 1. 2018

Jednoducho veterník :-)

Skúšala som odpaľované cesto viac krát a nikdy sa mi nepodarilo tak, aby som bola spokojná. Viem, že recepty na cesto sú viac menej tie isté alebo veľmi podobné, možno som si ja vybrala ten zlý recept /ako to býva u mňa zvykom/ :-). 
     Ale keďže som s týmto bola spokojná a veterníky vyšli fantasticky, ukladám si ho sem pre prípad, že budem mať čas a náladu stráviť v kuchyni znova pol dňa :-). 
     Čo som zmenila - pretože som nemala čas na karamel - pridala som do druhej plnky - šľahačkovej - arašidové maslo. Fantastickééé !!! Ale karamelovú šľahačku som tiež robila a mám ju rada :-). 
     Pretože som veterníky urobila väčšie, nie sú príliš vysoké. Vyšlo mi 21 kusov s priemerom 9-10 cm. Velkééé, však? :-). 



Potrebujeme: 
Cesto: 
600 g vody
300 g masla
300 g hladkej múky 
8 vajec

Pudingová plnka:
1,5 l mlieka
4 bal.Zlatý klas
2 vanilkové cukry
7 PL práškového cukru
1 smotana na šľahanie
stužovač šľahačky /ak je potrebný/

Šľahačková /karamelová/ plnka: 
4 smotany na šľahanie
20 PL kryštálového cukru 

Poleva:
50 ml mlieka
250 g práškového cukru
5 PL kryštálového cukru



     Maslo necháme vo vode rozpustiť na miernom ohni, zovrieť a pridávame múku. Zopár minút miešame, kým sa cesto odliepa od hrnca. Necháme vychladnúť a do vychladnutej masy vmiešavame po jednom všetky vajcia. 
     Do ozdobného vrecka uložíme vychladnuté odpaľované cesto a na pomastený plech tvarujeme veterníky - aké veľké - je na Vás. 
     Do vyhriatej rúry na 250°C uložíme plech s cestom a veterníky pečieme cca 10 minút, po uplynutí času znížime teplotu na 170°C a dopekáme cca 20 minút. Ešte horúce jemne rozrežeme. 





     Pudingovú plnku si urobíme klasicky ako puding - z mlieka, pudingov a cukru si uvaríme puding, ktorý necháme poriadne vychladnúť. Do vychladnutého primiešaváme vyšľahanú šľahačku. 

     Karamelovú plnku si urobíme deň vopred. Cukor necháme rozpustiť na miernom ohni na karamel a zalejeme šľahačkami. Necháme zovrieť, vychladnúť a dáme do chladu na 1 deň. Na druhý deň sa zmes už len vyšľahá. 
     Ja som použila arašidové maslo, t.j. do mierne vyšľahanej šľahačky som pridala 3 PL arašidového masla, trošku prešľaháme a máme hotovo. 



     Na polevu si znova upálime cukor na karamel, pridáme mlieko, premiešame. Zmes vlejeme do misy v ktorom je práškový cukor a miešame dohladka. Ak by bola zmes príliš hustá, pridávame po kvapkách mlieko. 


     Na spodok veterníka uložíme pudingovú plnku, na ňu šľahačkovú a dozdobíme karamelovou polevou. 










Zdroj: MMBsk, Dominika Š.