23. 12. 2013

A znova sú tu Vianoce ....

Aj keď som mala tento rok predvianočný čas neskutočne hektický, strávený celé dni v práci a nezačala som piecť mesiac pred, ale 3 dni pred sviatkami, chválabohu som všetko to, čo som chcela stihla. Verím, že Vy ste mali vianočné prípravy pokojnejšie a všetko mate pripravené na zajtrajší sviatočný deň a preto mi zostáva už len zapriať všetkým známym, neznámym, všetkým foodblogerom a foodblogerkám a všetkým ľuďom dobrej vôle príjemné, pokojné a požehnané Vianočné sviatky.
    


15. 11. 2013

Skoro sacherová torta

Tak ! A zase prišlo na mňa nutkanie upiecť tortu s poťahovanou hmotou. Poťah som skúšala dva krát za tých 6 rokov, čo sa pečeniu a vareniu venujem - myslím si - viac než dosť. Niežeby som pred tými 6 rokmi nepiekla, áno, tak raz za pol roka :-). Ale vtedy som mala problémov iných kopec a tak ani žiadna motivácia, inšpirácia nebola.
     Aby som sa vrátila k pečeniu....Na hmotu doma robenú som sa veru necítila, a možno aj preto, lebo som si v obchode vyhliadla už hotový icing. Ten prvý - zlatý - som si kúpila, pretože bol o dosť zlacnený kôli expirácii 13.12. No a keďže bolo Martina, a ja mám dvoch Martinov doma /inak moje meno je Martina :-))/, tak som si povedala, že ten icing vyskúšam. Dokúpila som si menší - čierny - to tiež neviem, prečo práve tejto farby, keď tam mali červený, žltý, zelený a neviem aký - ale budiš.
     Aby som nemala kopec práce a nervov ešte aj s plnkou, vybrala som si sacherovú tortu odtiaľ http://varecha.pravda.sk/recepty/sacherova-torta/5739-recept.html od pani Abend a týmto ďakujem za inšpiráciu. Bola som nadmieru spokojná :-).
     Aj sacherku som už robila, no myslím, že tento recept predčil ten predchádzajúci. Torta bola vynikajúca, všetkých veľmi chutila, aj nabaliť domov známym som musela, to nehovorím, že sa pre moju milú susedku Elen nezvýšila :-(( /ja ju stále krmím mojími kolačmi a ona síce príjme, no je z toho už "nešťastná", že pribrala pri mne. Veď nech, nemusím len ja naberať kilá/ :-).
     Ozdoby, žehličku na hmotu, sladké lepidlo mi požičala kamoška, keďže torty s poťahom nezvyknem piecť, ale už teraz viem, že všetko si dokúpim.
     Prosím Vás, tie obrie písmena, ja viem, že to vyzerá hrôzostrašne, ale berte to ako od amatéra :-).

























                                                       Jednu guľôčku si malý Maťko musel uchmatnúť ! 



 Potrebujeme: 
6 vajec
210g práškového cukru
210g masla
210g čokolady na varenie /ja som dala mliečnu/
165g hladkej múky
1/2 bal. prášku do pečiva
2 vanilínové cukre
100g čokolády na varenie+50g masla /ak dáte polevu/


Maslo, práškový cukor, vanilkové cukre a žĺtka vymiešame do peny, 

pridáme roztopenú čokoládu, nie však horúcu, premiešame. Pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a nakoniec vyšľahaný dotuha sneh z bielkov.


Do tortovej formy klasickej veľkosti dáme na spodok papier na pečenie, vymiešanú zmes tam vylejeme a pečieme cca 1 hodinu na 180°C. Po upečení necháme tortu v zatvorenej vypnutej rúre ešte 10 minút. Upiekla sa mi úplne úžasne ! Necháme vychladnúť.


Korpus rozrežeme na 2-3 časti /ako sa podarí/ a natrieme marhuľovým džemom. Ja som ho tam dala požehnane. 


Spojíme. Keďže som plnku nerobila žiadnu, tortu som potrela nutelou, aby sa mi hmota nešmýkala.


Túto hmotu som použila.


Zlatá hmota sa mi rozvaľkala úplne jednoducho.


Upravila som ju, vyvaľkala som čierny icing, ozdobila podľa mojích schopností. Vaľkať icing na práškovom cukre, to je ok, ale ak je čierny? Po vyváľaní sa v cukre už nie je čierny. Nevedela som, čo z toho bude...

Chcela som byť za frajerku, tak reku na písmenka urobím mramor. Niekde som to aj na nete videla....Ale....vaľkala som dovtedy, až sa ten mramor stratil a tým, že som dala veľa čierneho icingu, ten zlatý sa mi tam úúúplne stratil. Takže v konečnom dôsledku to na tých mojich mega písmenkach nevidno :-D.







 






 Torta bola fakt úžasná. Ale čo budem veľa písať, sacherovu tortu tuším už ochutnal každý :-).

Čokoládová pena

Nie presne túto penu, ale proste nejaký iný recept na čoko penu som už raz robila. Noo, natrafila som na blbý recept, kde som k pene ani nedošla, zostalo len "kakavko" :-). Tekutina. Síce chutná, ale ku konečnému efektu som nedošla.
     Minule som zase došla k tomuto receptu na stránke http://www.prozeny.cz/. Je od autorky galimmama. Mala som chuť na niečo sladké a hlavne rýchle, tak som sa na to dala - síce s menšími obavami - a dobre som urobila. Táto čokoládová pena mi vyšla a bola úžasnááá. Vyšla mi do cca 8 dezertných misiek.


Potrebujeme: 
200g horkej čokolády 
3 bielka
45g cukru
300ml smotany



Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Bielka vyšľaháme dotuha, pridáme cukor a ďalej šľaháme do lesklej hmoty. Do mierne vychladnutej čokolády pridáme 60ml smotany. Zľahka premiešame a vmiešame vyšľahané bielka. 
Smotanu, ktorá nám ostala, vyšľaháme dotuha a potom opatrne premiešame s penou. Celú túto hmotu aj s miskou, kde ste šľahali, dáte do chladničky vychladiť, alebo si už naservírujete do dezertných misiek a tak dáte vychladiť. 
Je sladučká, stuhla mi pomerne rýchlo a aj tak zmizla :-)).












31. 10. 2013

Cheesecake čokoládový

... môj prvý :-). Už teda dosť dlhú dobu pozerám, hľadám, ukladám koláče tohto typu, ale neviem vysvetliť, prečo mi to tak dlho trvalo - keďže je to úplne ľahký koláč a o tom, že je vynikajúci, sa netreba ani zmieňovať.
     A je ešte veľa koláčov, ktoré už lietajú po nete a blogoch a ja na nich furt len zíram a čakám....na čo však, neviem... :-). I keď je pravda, že pri mojom už takmer pol ročnom oddychovaní si doma som riadne zlenivela.
    O tomto cheesecaku veľa písať nebudem, bol úžasnýýý .... Nepoužila som originál koláčovú formu, nemala ani odnímateľné dno a nemala ani vlnitý okraj /taká forma mi teraz cestuje z SKk nám do Škótska/, takže som použila formu na pizzu, keďže tortová forma sa mi zdala menšia a ja som chcela mať veeľa, veeľa z tohto cheesecaku :-).
Mám ho z knihy "Čokoláda" ako darček od kuchárky.sk.




Potrebujeme:
150g hladkej múky
100g + 75g práškového cukru
1 vanilínový cukor
75g studeného masla
5 vajec
soľ
200g čokolády
300g mascarpone
150g kyslej smotany
1 čokoládový puding v prášku
Teplá omáčka:
150ml šľahačkovej smotany
150g čokolády


V mise si krátko vyšľaháme hladkú muku, 75g práškového cukru + vanilínový cukor, nasekané studené maslo, štípku soli a 1 vajce. Po krátkom vyšľahaní cesto ešte poriadne spracujeme rukami a v zabalenej fólii ho uložíme na polhodinku do chladu.


200g čokolády si rozpustíme nad horúcim vodným kúpeľom. Necháme 5 minút chladnúť. Vysľaháme si mascarpone, 100g práškového cukru a kyslú smotanu, pridáme zostávajúce 4 vajíčka...


... a postupne čokoládový puding v prášku a tekutú mierne vychladenú čokoládu.

Vychladené cesto vyvaľkáme na kruh /mala som s tým vaľkaním trošku trápenia, ale pohrala som sa, poupravovala priamo vo forme, dolepila prázdne a deravé miesta/, po bokoch popritláčame a dno popicháme vidličkou.

Čokoládovú plnku navrstvíme na cesto a pečieme v predhriatej rúre cca 70 minút.

Vo forme necháme vychladnúť.



Na teplú omáčku si smotanu privedieme do varu, stiahneme z ohňa, rozpustíme v nej 150g čokolády a necháme vychladnúť - trošku.

Pripravený nakrájaný koláč si prelejeme teplou omáčkou a baštíme :-).

 originál...


















Rýchly obedík

Rýchly a chutný. Doslova. Už keď sa mi aj tie halušky nechcú pripraviť, tak ich zamením za cestoviny.  Máme to veľmi radi.


Urobíme si halušky. 
Brokolicu si uvaríme do polomäkka.
Cibuľu si na troške oleja opražíme, pridáme nakrájané párky, 1 veľký šúľok syra. Pridávame smotanu, syr sa nám tak rozpustí. Doložíme uvarenú brokolicu. Ochutíme soľou, cesnakom, vegetou /podľa Vašej chuti/. Premiešame s haluškami /cestovinami/ a super rýchly a výborný obed je na svete :-).











15. 10. 2013

Žemľovka s karamelizovanými jabĺkami

Tento recept som na nete našla u viacerých, no ja som sa inšpirovala na blogu food4fun, za čo majiteľke blogu ďakujem, pretože odozva bola asi taká, že ".....myslím, že lepšiu žemlovku som ešte nejedol...." :-) a musím priznať, že ani ja :-). Je tá najideálnejšia a najlepšia, akú som kedy jedla !


































Potrebujeme: 

50g masla
7-8 jabĺk /stredne veľkých/
180g kryštálového cukru
560ml smotany na šľahanie
toustový chlieb /alebo aj rohlíky, vianočka.../
4 žĺtka
500g tvarohu /na ochutenie 1 žĺtko, kryštálový a vanilínový cukor/


Do vymastenej zapekacej formy si uložíme pečivo. Tie dve malé nešťastnice sú tam na zalátanie dierok :-)).







Na panvici rozpustíme maslo, vsypeme ošúpené a nakrájané jabĺka /či na mesiačiky alebo kocky/ a kryštálový cukor. Kúsok si necháme na posypanie žemľovky pred pečením. Túto zmes varíme, kým nie sú jabĺčka mäkké a cukor nie je skaramelizovaný. Tak primiešame smotanu a chvíľku /1-2 minúty/ varíme. Odstavíme z ohňa, jabĺka precedíme a šťávu si odložíme. To je asi to najlepšie pri tejto žemľovke :-).





Do pripravenej zapekacej misy s pečivom si uložíme jabĺka /môžete posypať hrozienkami, my ich nemusíme/, navrstvíme tvaroh, ktorý sme si ochutili jedným žĺtkom, kryštálovým cukrom a ja som dala 2 vanilkové cukre. Prikryjeme znova pečivom. 
V šťáve, ktorú sme si odchytili rozmixujeme žĺtka a touto zmesou polejeme pripravenú žemľovku. Šťavy sa mi dosť zvýšilo, tak som si ju nechala, že ju na niečo využijem a nakoniec som si ňou upečenú žemľovku polievala. Tá šťava je úúúúžasná :-). Nakoniec žemľovku posypeme zvyšným cukrom a dáme piecť, kým pečivo nie je na povrchu hnedasté a chrumkavé - ale to môžete zachytiť len zrakom :-), keďže je to v rúre a pečie sa to - cca 40 minút.




Už sa teším, kedy si na nej znova pochutíme.












Rýchle buchtičky

... a fakt super. Vyskúšala som ich. O týždeň neskôr som urobila buchty ale z kysnutého cesta, no bolo mi povedané, že tieto už nemusím, radšej tie čo predtým - teda tieto :-).  A ja som len rada, lebo sú pripravené raz - dva, akurát ich musím robiť minimálne z dvojitej dávky. Plnila som ich nutelou a jahodovým džemom, ale toho mi trošku vytieklo. No môže sa dať plnka akákoľvek.



Potrebujeme: 

300g polohrubej múky /múky som ešte musela pridať/
2PL práškového cukru
85g masla
100ml sladkej smotany
1 vanilkový cukor
1 prášok do pečiva
1 vajce
citrónová kôra
lekvár, nutela, tvaroh, mak .... ako plnka





Múku si zmiešame s cukrami a práškom do pečiva, rozdrobíme v nej maslo, pridáme vajíčko, smotanu a spracujeme jemné cestíčko.




Rukami si odoberáme kúsky cesta, v dlani si z neho urobíme placku, naplníme plnkou a zabalíme do guličky...


... prevrátime a ukladáme na plech.


Potrieme žĺtkom a pečieme cca 20 minút na 175°C.



Pocukrujeme a môžeme mlsať. Robte minimálne z dvoch dávok :-)). Ja som na prvýkrát robila z jednej, lebo som nevedela ako sa ujmú a po hodine som robila z dvoj dávky :-). 


Zdroj:  Aderiarleen, Gabika K. MMB sk.- Gabi, dík za super recept !!!