15. 11. 2015

Kuracie fajitas

Jedlo Mexika, ktoré sa cez strednú Ameriku, USA a európsky kontinent dostalo aj na Slovensko. Nevynímajúc tortily, Taco, Burito, Enchillada, Quesadilla a neviem čo ešte ... :-). A my to milujeme. Alebo poväčšina. Milujem McDonalds, KFC a všetko čo v nich ponúkajú...sladké, slané, mrazené, chladené...Že je to nezdravé? Ja viem. Ale keď sa tak zamýšlam...vieme či to čo jeme - a myslíme si, že je to zdravá strava - je zdravé? Zdravo vypestované?
     V posledných dvoch mesiacoch sa snažím zdravo stravovať :-), čo sa aj odzrkadlilo úbytkom 7 kg, ale poviem Vám, že už sa teším, kedy zhreším. Napríklad takým fajitas - v ktorom by sa malo použiť hovädzie mäso - alebo tak to bolo povôdne, ale my sme si ho urobili po svojom a inšpirovala som sa receptom z nejakého časopisu. 


   


























Potrebujeme:
bravčové, kuracie, hovädzie mäso /podľa počtu stravníkov/
sterilizovaná fazuľa
nakrájané paradajky
sterilizovaná kukurica
červená, žltá paprika
čili paprička
ľadový šalát
tortilla


Mäso nakrájame na rezance a na panvici s trochou oleja ho krátko orestujeme. Pridáme fazuľu, paradajky kukuricu a čili papričku /nemusí byť/. Prikryjeme pokrievkou a dusíme cca 15 minút. Potom pridáme nakrájanú zeleninu a dusíme, kým ingrediencie nie sú mäkké. 


Hotovo. Dosolíme, dochutíme....


Zmes naložíme na tortillu, kde pridáme aj kyslú smotanu a ľadový šalát. My sme si tento nakrájali a podusili spolu so všetkým v panvici. 




14. 11. 2015

Kinder Koláč

Toto je PÁN Koláč ! Mnohí z Vás ho poznajú a tí, ktorí nie, rýchlo do toho ! Je síce finančne náročnejší, ale je úžasný. Samozrejme sladký. Nepečiem ho často, ale tak tri razy v roku si ho vychutnáme. Vianočné sviatky to istia :-). A ak Vám príde náročný na prípravu, tak sa mýlite. 



Potrebujeme:
1 liter mlieka
9 vajec
100 g vlašských orechov
2,5 bal. Zlatý klas
20 PL kryštálového cukru
300 g masla
3 PL hladkej múky
3 PL strúhanky
2 PL kakaa
1,5 PL oleja
1 prášok do pečiva
3 smotany na šľahanie
1 stužovač šľahačky
tekutá čokoláda - hotová, kúpená

     Koláč sa pečie na klasickom plechu. Najprv si nasekajte na hrubšie kúsočky vlašské orechy. 
V miske si poriadne vyšľaháme 9 ks bielok so štípkou soli. pridáme 9 PL kryštálového cukru, 3 PL hladkej múky, 3 PL strúhanky, 1,5 PL oleja a prášok do pečiva. 


Plech si vystelieme papierom na pečenie, potrieme olejom a rozvrstvíme nahrubo nasekané orechy. Vylejeme vymiešané cesto a pečieme do ružova na 180°C. Počas pečenia cesta si urobíme pudingovú plnku - 1 liter mlieka, 9 ks žĺtkov, 2,5 bal.Zlatého klasu a 9 PL kryštálového cukru si uvaríme puding. Ja si trošku mlieka odlejem, kde vymiešam Zlaté klasy a tak vlejem do skoro vriacého mlieka - ako klasický puding. Uvarený vychladíme vo vodnom kúpeli. 



Korpus je upečený ... 


Hneď po upečení ho opatrne obrátime a vrátime do formy. Hneď ho polejeme tekutou čokoládou a rozotrieme. Necháme vychladiť. 


Rozšľaháme si zmäknuté maslo a postupne zašľahávame vychladený puding. Pudingový krém natrieme na cesto. Môžete do pudingu pridať trochu kakaa a máte čoko puding. Alebo môžete do polovice pudingu pridať kakao, natrieť na korpus a na to dáte vanilkový puding, akurát sa Vám tento bude trošku ťažšie natierať na puding zmiešaný s kakaom. 


Nakoniec si vyšľaháte smotany na šľahanie so stužovačmi a natriete na pudingovú plnku. Dáte vychladiť. Ozdobíte v čase chladenia, aby sa Vám napr.drobné ozdoby na koláči neroztopili.  



Mami, ďakujem, že si mi ho pred rokmi posunula. U nás je TOP :-). 


2. 11. 2015

Chinois vanilkový

Úžasný. Úžasne vláčny kysnutý koláč plnený pudingom. S kupeným z obchodu absolútne nebudem porovnávať. Neporovnateľný. Určite ho poznáte :-). 


Potrebujeme:
100 ml mlieka
2 vajcia
90 g masla
50 g kryštalového cukru
štípka - dve soli
400 g hladkej múky
1/2 sáčku sušeného droždia /20g čerstvého/

Pudingová plnka:
250 ml mlieka
2 žĺtka
100 g cukru
1 vanilkový cukor 
30 g hladkej múky



 Mne cesto vykysne v pekárničke. Ak ju použijete, dajte ingrediencie v hore uvedenom poradí izbovej teploty. Čo sa týka droždia, užívam len sušené. Na zadnej časti balenia by ste mali mať uvedené, na koľko kg droždie je. Ja ho mám na kilo, takže na chinois používam pol balenia droždia. Množstvo čerstvého droždia som uviedla podľa receptu, odkiaľ som sa inšpirovala - neskúšala som. Cesto je mäkkučké, vláčne, dobre sa s ním pracuje. 

     Kým nám cesto kysne, urobíme si puding. Najprv si poriadne vyšľaháme žĺtka s kryštálovým cukrom, pridáme hladkú múku a premiešame. 
     Mlieko si zohrejeme s vanilkovým cukrom, kým sa tento neroztopí. Pomaly pridávame k vyšľahaným žĺtkam. Premiešame a vrátime späť na sporák. Zohrievame a stále miešame, kým puding nezhustne. Necháme vychladnúť. U nás ide vanilkový alebo smotanový puding. 

     Po vykysnutí cesta ho ešte prepracujeme na pracovnej doske. Okrúhlu tortovú formu si vymastíme olejom, vysypeme múkou. 1/3 ceste si vyvaľkáme do kruhu a vložíme do formy. Vo forme si ho môžete doformovať. 


Ostatok cesta si vyvaľkáme viac do tvaru obdlžníka, potrieme ho pudingom a ja ho posypem ešte nakrájanou čokoládou. Cesto zrolujeme do rolády a krájame kolieska - nie príliš tenké. Tieto ukladáme na cesto do formy. Necháme ešte podkysnúť cca 30 minút na teplom mieste, alebo formu vložíte do nezapnutej rúry, kde ste dali nádobu s vriacou vodou. 
     Nádobu vyberieme a koláč pečieme cca 20 minút na 180°C. Pred dopečením znížime teplotu na 160°C. 
     Hneď po dopečení chinois potrieme sladkou vodou, necháme chvílu vo forme, vyberieme a vychladíme :-). Ale garantujem Vám, že sme ešte vychladený chinois nejedli :-)). 




Zdroj: Janka E. (layla) ID 9231

1. 11. 2015

Krémová cesnačka

Cesnakové polievky milujem. Mám rada riedke, vývary - dobré po opici :-)), ale milujem aj nezdravšie verzie, krémové. Táto krémová polievočka je delikátna. Čím viac zemiakov dáte do polievky tým viac bude polievka hustejšia. Záleží aj od toho, koľko vody do polievky dáte. 



Potrebujeme: 
zemiaky
cibuľa 
cesnak
mrkva
zeleninový bujón
šľahačková smotana 
tavený syr 
soľ
vegeta
mleté čierne korenie

     Na rozpálenom oleji si orestujeme cibuľu. Pridáme nakrájanú mrkvu a roztlačený cesnak. Množstvo záleží na vás. Cesnak pridávam až tesne predtým, ako tam dám ďalšie ingrediencie, aby nezhorkol. Takže orestujeme mrkvu s cesnakom, pridáme nakrájané zemiaky, zalejeme ich vodou, rozdrobíme zeleninový bujón a varíme do zmäknutia zemiakov. Trošišku osolíme - nie veľa, lebo sa bude pridávať syr. 



Keď sú zemiaky a mrkva mäkké, odoberieme z horúcej platne a všetko rozmixujeme. Pridáme sladkú smotanu, tavený syr, vrátime na rozohriatú platňu a necháme polievku prejsť varom. Polievku dochutíme, pridáme upečené krutóny .... 


....  a môžeme si užívať delikátnu chuť :-). 



Zdroj: Marlenka M. (Marlenkaa) ID 186058 MMB