18. 6. 2015

Zemiakový chlieb

Tak toto je ten chlebík, ktorý v poslednom čase pečiem a striedam s pšenično-ražným chlebom. Tiež je veľmi chutný a zje sa rýchlo. 



Potrebujeme:
300 ml vody
1 ČL octu
1 ČL olivového oleja
2 ČL soli
350 g hladkej múky
200 g celozrnnej múky
1 /nie veľký, nie malý / uvarený zemiak
1 ČL cukru
1,5 ČL instantného droždia

Suroviny v uvedenom poradí dáme do pekárničky a dáme na program kysnuté cesto. Uvarený zemiak nastrúhame alebo popučíme. Môžeme pridať trošku rasce. Po zaznení zvukového signálu môžete vhodiť semienka. 



Krásne nakysnuté cesto...

     Po vykysnutí prepracujeme na pracovnej ploche, preložíme do misy, kde ešte cca 30 minút podkysne pod utierkou, potrieme slanou vodou a dáme na 1 hodinu na 200°C piecť. 





Pečiem ho podľa tohto receptu ale keďže musím skúšať nové a nepoznané, určite vyskúšam aj iné zemiakové chlebíky. 

17. 6. 2015

Buchty na pare

Nechcem tu písať, ako sa robia buchty na pare. Skôr chcem poukázať na cesto na buchty, pretože tie som robila viackrát a nikdy som nenatrafila na tak dobré kysnuté ako na toto. Takže ak niekto stále hľadá, možno sa mu bude pozdávať toto. A ja si ho sem dávam, pretože už hľadať nemusím. 



Potrebujeme:
1 vajce
300 ml mlieka
50 ml oleja
6O g práškového cukru
štípka soli
300 g polohrubej múky
200 g hladkej múky
instantné droždie /ja mam sušené droždie, ktoré ide na 1 kg múky, takže som dala polovicu/

     Suroviny v uvedenom poradí vložime do pekárničky a zapneme program kysnuté cesto, po skončení ktorého nám vyjde takéto úžasné vykysnuté cesto...



     Myslím, že postup na buchty každý vie :-). My ich máme radi s nutelou a preliaté pudingom ale aj maslové s grankom. A rástli v naparovači. 




Zdroj: tu

15. 6. 2015

Pšenično ražný chlieb

Tento chlebík pečiem už dobré 4 roky. Stále len v pekárničke. Teraz sa mi zažiadalo chleba klasického tvaru, tak posledný mesiac ho pečiem na striedačku so zemiakovým chlebom. Síce cesto si dávam vymiešať a vykysnúť v pekárničke /predsa len môžem popri tom robiť niečo iné, alebo nerobiť nič :-) /, ale potom si ho preložím do misy z jenského skla a pečiem klasiku. 
Nič sa nevyrovná doma pečenému chlebíku. Mňam :-). 


Potrebujeme:
350 ml vlažnej vody
1 PL octu
2 PL oleja
2 ČL soli
1,5 ČL rasce / ja jej dám len kúsok, nemusíme ju/
1 PL cukru 
300 g hladkej múky
250 g celozrnnej múky
sušené kvasnice /ja dávam pol sáčku...treba si vzadu na obale prečítať na aké množstvo je dané droždie/, alebo 1/2 sáčku čerstvého droždia /ako uvádza majiteľka receptu - ja čerstvé nepoužívam/.

     Ak Vám cesto vyrába pekárnička, suroviny dajte do nej v hore uvedenom poradí, ak ručne - uf, asi si postup budete musieť nájsť na nete, lebo kysnuté cesto som už dobrých 7 rokov nerobila takýmto spôsobom. 


Takže si suroviny v uvedenom poradí dáme do pekárne. Samozrejme môžeme použiť aj rôzne semienka. Ja si zapnem program na základny chlieb, čo je 3. hodiny 18 minút, to znamená, že program mi cesto vymiesi, nechá vykysnúť a asi hodinu pred koncom - kedy nasleduje pečenie - pekáreň vypnem, cesto vyberiem a na pracovnej ploche ho ešte poriadne premiesim. 


Nemám originál nádobu na pečenie chleba :-( /ale čo nie je, tak bude !!! :-) /, takže misu z jenského skla si vymastím olejom, posypem múkou a premiesené cesto tam uložím, prikryjem utierkou a nechám ešte cca 30 minút /alebo kým nenaberie cesto objem/ podkysnúť. 
Pred pečením chlieb potriem slanou vodou. Ten sa má potrieť 3x - na začiatku pečenia, v strede pečenia a po upečení. Mne sa ale zdalo, že keď som v strede pečenia vybrala chlieb a potrela, akoby mi klesol. Takže potieram pred pečením a po upečení. Treba si dať pozor, aby voda nestekala do nádoby kde je uložené cesto, aby sa chlieb pri pečení nepripiekol. 


Pečieme na 200°C 1 hodinu. Zaklopem na neho, ak je odpoveď dutá, je všetko OK :-). Ale napríklad moja mamka vyberá chlieb po 45 minútach. Takže bacha... :-). 



Milujem ho s maslom a domácim džemom. Ach .... dobrotka. 

Zdroj: MMB sk Jarmila P. ID 106659

14. 6. 2015

Torta plná karamelu



Túto tortu som našla na FB a pretože som chcela skúsiť zase niečo nové, tak som sa na ňu dala. Pretože ma známa poprosila, či jej neupečiem nejakú tortu, skúsila som túto najprv pre moju rodinu. Čo sa týka korpusu, nezdala sa mi príprava, pretože neviem ako vy, ale ja zvyknem miešať najprv vajíčka s cukrom a postupne ostatné suroviny. Pri tomto recepte si majiteľka receptu zmiešala suché suroviny zvlášť, tekuté zvlášť, spojila. Neviem, takto občas robím mufiny. Ale...robím ako je napísané :-). Chuťovo bol korpus po upečení veeeľmi chutný, mokrejší vo vnútri, zvonka suchší. Keď som ho prerezávala, trošku sa mi trhal, zvrchu popraskal, no to mi nevadilo. Odrezala som to. Pri druhom pokuse torty som postup korpusu zmenila ako sa klasicky pripravuje, a bolo to to isté. Chuťovo super, vnútri vlhkejší, hustejší, rezal sa mi nie príliš dobre. Nabudúce klasika tmavý korpus.
     A aby som sa veľa nerozpisovala, plnka - karamel milujem. Samozrejme bol sladučký, že fakt stačí kúsok tejto torty zjesť, ale pri príprave pozor, má tendenciu tuhnúť, takže potierať tortu rýchlejšie alebo ako ja, karamel som si ohriala, keď začal tuhnúť. Plnku treba robiť 2x..

 prvý pokus :-)

Potrebujeme:
2 šálky cukru
3/4 šálky kakaa
1 a 3/4 šálky hladkej múky
1,5 ČL prášku do pečiva
1,5 ČL sódy bikarbony
1 ČL soli
2 vajcia
1 šálka mlieka
1/2 šálky oleja
2 ČL vanil.extraktu
1 šálka vriacej vody

Karamelová poleva:
2 x 3/4 šálky masla
3 šálky hnedého cukru
2 x 1/3 šálky mlieka
3 ČL vanil.extraktu
5 šálok práškového cukru




Predhrejeme si rúru na 170°C. Vymastíme si okrúhlu formu s priemerom 26 cm, dáme papier na pečenie. Vajcia si vymiešame do peny s cukrom. Postupne pridávame mlieko, olej, vanilkový extrakt, soľ, múku zmiešanú s práškom do pečiva, sódu bikarbonu, vriacu vodu, soľ a kakao. Cesto je redšie. Nalejeme do formy a pečieme cca 1 hodinu. Necháme vo forme na 10 minút chladnúť, vyberieme z formy a necháme celkom vychladiť. Rozrežeme si korpus. Najideálnejšie je na dva kusy, 3 časti budú tenšie. 

   

Na karamelovú plnku si na miernom ohni zohrejeme maslo a hnedý cukor Premiešame, privedieme k varu a varíme 2 minúty. Prilejeme mlieko a varíme na menšom plameni. Odstránime z tepla, akonáhle sa masa spojí a je hladká a prilejeme vanilkový extrakt. Necháme niekoľko minút chladnúť. Pridáme 4 šálky práškového cukru a vymiešame dohladka. Pridáme ešte 1/2 šálky cukru a vymiešame mixérom. Masa po čase stuhne. Stačí na 2-3 sekundy ohriať. 1/2 šálky práškového cukru si môžete odobrať na ozdobenie torty. Túto polevu rozotrieme medzi cesto, navrch aj po bokoch. Vrch môžete preliať odloženou polevou a ozdobiť. Ja som dala čokoládku Milky way.


     

2. 6. 2015

Lemon meringue pie

Vedela som, že doma u mojích mužov tento koláčik nebude mať úspech, ale aj tak som skúsila upiecť. Pretože stále sa pečú len na sladko, krémové a šľahačkové.... Manžel povedal, že nie je zlý, ale taký nemusí. Presne tak, ako som predpokladala. Zato mne veľmi chutil. A kolegynkám tiež :-). A susedke tiež :-). Jemne kyselkavý so sladkastými chrumkavými pusinkami. 
Pusinky som nechcela spáliť, tak sú len jemne opálené, no až neskôr som si spomenula, že aj flambovač mám :-). To preto, že ho tak "často" používam :-). A fotky mi tiež bohvieako nevyšli...



Potrebujeme:
225 g hladkej múky
štípka soli
110 g studeného masla 
2 PL jemného cukru
1 žĺtok z väčšieho vajíčka

Citrónová plnka:
110 g jemného cukru
75 g kukuričnej múky
6 žĺtok
4 väčšie citróny a šťáva z citrónov
110 g masla

Snehové pusinky:
6 bielkov /mne stačilo 5/
300 g jemného cukru





Na cesto si preosejeme múku a soľ do misy. Pridáme studené maslo a trieme ho končekmi prstov spolu s múkou, kým nebudeme mať niečo ako strúhanku. Pridáme cukor, žĺtok a miesením urobíme pevné cesto. Zabalíme do fólie a dáme na 30 minút do chladu. Rúru predhrejeme na 180°C. 
Cesto - sa snažíme - vyvaľkať, čo bol problém, lebo sa trhalo. Tak som ho dala rovno do vymastenej formy a prstami upravila  na plochu a boky formy. 

Podarilo sa :-). 


Na cesto dáme papier na pečenie, nasypeme fazuľu a pečieme cca 15 minút na 170°C, alebo kým nie je cesto zlatisté. 5 minút pred ukončením času vyberieme papier s fazuľou. Po uplynutí 5 minút vyberieme a necháme vychladnúť. Teplotu v rúre znížime na 150°C. 


Na citronovú plnku si zmiešame cukor s kukuričnou múkou vo väčšej mise a pridáme cca 50 ml studenej vody, aby bola masa hladká. 
Ďalších 50 ml vody a citronovú kôru privedieme do varu v menšej miske. Postupne zalejeme horúcu tekutinu cez cukor a múku a šľaháme dohladka. 
Zmiešame žĺtka, maslo a citrónovú kôru /trošku sa mi to zgrclo, ale neskôr sa pekne masa rozpustila/ a vrátime do panvice k múke. Pridala som ešte trošku cukru. Varíme na miernom ohni, kým masa nezhustne. Nalejeme na upečené a vychladnuté cesto. 


Na pusinky si vyšľaháme bielka dotuha. Pridávame postupne práškový cukor, nepretržite šľaháme na vysokej rýchlosti, kým nie je zmes hustá, hladká a lesklá. Zmes si dáme do sáčku /alebo lyžicou/ a dávame na krém. Pečieme v predhriatej rúre 17-20 minút na 130°C, alebo kým pusinky nie sú zlatisté a nevyzerajú chrumkavé. Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť. 


Z vnútornej strany sú pusinky ako marshmallow. 



Pre mňa bol tento koláčik top a inšpirovala som sa kalendárom.