..... karamelová omáčka, jablká v karameli.... och :-D. Známa to Anetka :-D, ktorá nám vypekala nezdravo dobré dobrotky ma inšpirovala týmto cheesecake-om a síce jablká veľmi nemusím /musia byť veľmi sladké aby som ich zjedla/, ale karamel milujem a spojenie jabĺk v karameli je niečo úžasné.
Tento musíte vyskúšať !
Potrebujeme:
Základ
250 g sušienok
150 g masla
1/2 ČL mletá škorica
Náplň
3 jablká
1,5 PL masla
250 g jemný tvaroh
300 g mascarpone /alebo iný krémový syr/
1 vanilkový cukor
1/2 ČL mletá škorice
100 g hnedý cukor
4 vajcia
2 PL maizena
Poleva
100 g masla
1 hrnček hnedý cukor
150-200 ml sladká smotana
Ja som si urobila double polevu, pretože ja som si ju liala aj vedľa cheesecake, nielen na cheesecake :-D. Takže ak jej toľko nepotrebujete, urobte len polovičnú dávku.
Najprv si pripravíme jablká na plnku - jablká si ošúpeme, nakrájame na menšie kúsky a dusíme na panvici spolu s maslom, vanilkovým cukrom a škoricou pokiaľ jablká nezmäknú /nenechajte ich dusiť dlho aby neboli príliš mäkké/.
Dajte bokom vychladnúť.
Na základ cheesecaku si pomelieme sušienky, prilejeme rozpustené maslo, dochutíme škoricou a tento sušienkový základ vložíme do okrúhlej formy s priemerom 23 cm, kde sme na jej dno položili papier na pečenie. Sušienky poriadne utlačíme, povrch vyrovnáme.
Ďalšia časť plnky - tvaroh, mascarpone, cukor a maizenu si poriadne vymiešame a až potom zašľahávame vajcia po jednom.
Podusené jablká aj so šťavou vylejeme na sušienkový základ, na to vylejeme tvarohovo mascarpone plnku, uhladíme a pečieme na 150°C cca 70 minút.
Necháme ho trošku vychladnúť a prikrytý fóliou odložíme na čas nutný do chladničky :-D. Teda, kým nestuhne.... 4-5 hodín.
Proste dokonalý :-D .
Na polevu si v panvici rozpustíme maslo, pridáme cukor, necháme ho rozpustiť, prijeleme smotanu a pri občasnom miešaní necháme všetky ingrediencie pekne spojiť do jedného chutného celku :-D.
Polevu necháme bokom trošku vychladnúť.
Ja som si ešte potom "od oka" podusila ďalšie jablka s maslom, cukrom a škoricou, a týmito som ozdobila cheesecake a taktiež podávala s karamelovou omáčkou.