30. 12. 2015

Shortbread

Neodolateľné sušienky. Už si nemusím každý týždeň kupovať v obchode originál shortbread, už si ich môžem urobiť aj doma :-). A sú ako originál. 

História týchto sušienok siaha až do 12.storočia. Základ je maslo, jemný cukor a hladká múka. Je viacero rôznych receptov na tieto sušienky, ktoré sa líšia tak akurát v pomere ingrediencií. Základ je maslo, ktoré robí sušienky chrumkavé a drobivé. Populárna je aj rasca - vraj - v týchto sušienkach, čo som ja nechutnala a rascu ani nemusím. Pridávajú sa rôzne aromatické látky, mandle, niektoré druhy sušeného ovocia ... 




Recept priniesol zo školy môj syn, kde tieto sušienky piekli a taktiež na ochutnanie. Hmm..boli tak dobré, že som ich upiekla. A veruže sa pojedli...alebo lepšie povedané...veruže SOM pojedla. No čo budem tajiť. Ide nový rok a rôzne predsavzatia ... :-). 
     Sušienky si môžete vykrajovať rôznymi tvarmi, alebo nakrájať paličky, alebo cesto uložiť do nízkej okrúhlej formy a takto piecť...stále budú vynikajúce. 

Potrebujeme: 

125 g mäkké maslo
55 g jemný cukor
180 g hladká múka 


Rúru si predhrejeme na 180°C. Poriadne vymiešame mäkké maslo s cukrom do hladkej hmoty. Primiešame múku a už len ručne spracujeme jemné cesto, ktoré vyvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske, avšak nie veľmi natenko, aby ste potom mali do čoho aj zakúsiť :-). Vykrojíme si tvary z cesta a uložíme na plech na papier na pečenie. Cesto je jemné, preto som si pomáhala podberátkom a tak prenášala na plech. Posypala som ich jemným cukrom a dala na 20 minút do chladu. 


Pečieme cca 10 minút alebo ak nebudú zlato hnedé a necháme na mriežke vychladnúť. 



Fakt najlepšie raffaelo guličky :-)

Tieto guličky som našla na stránke nejrecept.cz pod názvom najlepšie raffaelo guličky a musím len potvrdiť. Sú božskeeeee. Urobila som ich asi 80 ks a zjedla....uf, ani nechcem počítať :-). Sú jednoduché na prípravu, akurát si trošku pošuľáte. 


Potrebujeme:
150 ml voda
300 g práškový cukor
250 g maslo
300 g sušené mlieko
200 g kokos
kokos na obaľovanie
oriešky, mandle 

Vodu si ohrejeme aby bola teplá a pridáme práškový cukor. Miešame kým sa nám cukor neroztopí. Maslo si rozpustme v inom hrnci a vlejeme ho do cukrovej vody. Odoberieme z ohňa. Pridáme kokos a sušené mlieko a poriadne masu premiešame. Dáme do chladničky. Nie však na 3-4 hodiny ako to je v danom recepte, lebo ja som to po tomto čase vybrala z chladničky tvrdé ako skala a musela som čakať, kým masa povolí. Myslím si, že maximálne hodina /alebo aj menej-treba kontrolovať/ úplne stačí. 


Vyberieme z chladničky a formujeme guličky, do ktorých môžeme /alebo nemusíme/ dať oriešok, mandľu. Obalíme v kokose a už je to na Vás, ako odoláte :-). 


26. 12. 2015

Plnený chlieb

Keď už sme pri tých večerách, mám tu ešte jeden super recept na chutnú večeru alebo tiež ako pohostenie. Chlieb sa robí na veľa spôsobov, každý si tam môže dať čo chce. Yummy :-). 


Použila som syrový chlieb /iný som nenašla/




Chlieb si narežeme aby sme mali zvrchu kostičky - rezať hlbšie, ale nie až tak, aby ste zospodu narušili chlieb. A už sa len hrajeme a dávame medzi kocky plátkový tvrdý syr, môžete tam dať šunku, kocky slaniny ... Roztopila som si maslo, premiešala v ňom narezanú jarnú cibuľku a aj tú som uložila medzi kúsky chleba. 


Pečieme na 180°C kým nevidíme, že je syr tak akurát roztopený.


Syr sa krásne naťahuje a chlebík je chrumkavý :-).

Zdroj: homecookingadventure.com

Vajičkové muffiny

Kde sa pozriem - či na FB, alebo foodblogy - všade sa to hemží vianočnými receptami, koláčmi, dobrotami. 
     Ja Vám dnes ponúkam niečo dobré na večeru. Alebo ako pohostenie pre priateľov. 











































Tieto muffinky sa robia samozrejme :-) v mufinovej forme a pretože tam toho nevojde veľmi veľa - čo by sme si tam chceli dať /pretože vajíčko by pretieklo/, tak si to treba nejako usporiadať a dať z každého po jednom kuse /napríklad/ :-). 
     Mufinovú formu som nevymazávala ničim. Vykrojíme si kolieska z obyčajného alebo toustového chleba vo veľkosti dna mufinovej formy,uložíme na dno, dookola obtočíme anglickú slaninu a posypeme strúhaným syrom. 





Na syr uložíme čo chceme. Ako som písala, nevojde tam toho veľa, tak ja som volila jarnú cibuľku, ale môžete tam dať 1/4 cherry paradajky, 1 olivu...čo chcete, 



rozbijeme vajíčko - opatrne a osolíme. Aj mne sa stalo že slanina nebola stále vyššia ako je otvor na muffinu a trošku mi pretieklo, ale našťastie bolo toho máličko a muffiny mi išli vonku v pohode. Niektoré som si musela dookola podbrať s nožikom /tam kde mi vajíčko pretieklo/.
Pečieme na 170-180°C kým vajíčko nie je tuhé.



Je to úžasné :-).

Zdroj: recept letel FB :-)

25. 12. 2015

Vianočný čas 2015

     Tak ako po iné roky v predvianočný čas, ani tento rok sa u mňa neodlišoval. V prvom rade práca - to je jasné. Po práci po 5 hodine čas s rodinou, deťmi, nejaká večera, no a až potom som sa mohla pustiť do pečenia. Tohto roku som bola trošku lepšia ako minulý rok /aspoň čo si pamätám/, lebo som začala piecť už 4 dni pred Vianocami :-)). Stihla som upiecť 11 druhov koláčov a múku z dopekania a prach z posledného upratovania som mala aj v nose ešte v štedrý deň :-).

     Takže priatelia, verím že Štedrý deň u každej - každého z Vás prebehol v pokojnej, veselej nálade v kruhu rodiny, blízkych, že ste si každý našiel pod stromčekom aspoň jednú drobnosť, ktorá určite potešila. a aj nadchádzajúce sviatočné dni prebehnú u Vás v duchu pokojnom, veselom, možno aj tanečnom až sa pretancujeme do ďalšieho Nového roku. 



     Už nejakých 7 rokov si prajem na vianoce - čo sa darčekov týka - kuchárske knihy, veci a doplnky na pečenie, varenie.... :-). Už nejaké 3 roky k ním pribudli aj anglické knihy - teraz myslím štúdijného typu, nakoľko už skoro 3 roky žijeme v Škótsku a síce prišla som sem so základmi angličtiny, ale myslím, že je stále sa čo učiť. Nejdem písať o tom, že ked som počula škótov s ich škótskym akcentom, tak som absolútne nič nerozumela a pýtala som sa manžela .... "dočerta aký jazyk som sa to ja doma učila"... ??????
     No a tento rok ma čakali pod stromčekom aj tieto darčeky... :-) ...


ďalšia kniha angličtiny na učenie a niečo na torty - až sa bojim začať prekladať, či to budem vedieť použiť :-)). Som šťastná...

Ako som písala vyššie, tohto roku sa mi podarilo vytvoriť 11 druhov koláčov...


Piekla som klasiku - ako každý rok - perníčky, griláž, kávové zrná, šuhajdy, kinder bueno /alebo kinder koláč/. 
Šamrole som robila prvý krát, vydarili sa a chutili. 
     Vianočný štedrák - tak to je s ním. Ja - ak si vyhliadnem nejaký koláč, tak chyba moja...prečítam ho občas rýchlo a chyba druhá -neskúsim si na nete nájsť iné toho istého druhu ale hneď pečiem. Tak som si aj ja štedrák vyhliadla a tesne pred pečením som musela hľadať iné podobné, pretože plnky na ten koláč boli podľa mna zvláštne. Do každej plnky malo ísť aj vajce okrem iných ingrediencií a malo sa to povariť. Neviem si predstaviť makovú a orechovú alebo lekvárovú plnku zmiešať s vajíčkom a ohriať na ohni. OK našla som iné varianty, no kysnuté cesto som skúsila z toho receptu. To cesto som mala rozdeliť na 5 kusov a vyvaľkať na klasický veľký plech. No isto...horko ťažko som ho vyvaľkala na malý obdlžníkový plech 5x. Celkovo bol veľmi dobrý, len moja zlá voľba daného receptu. 
     Vanilkové rožky som ja vôbec nerobila na sviatky, no dcéra ma poprosila, že ona ich môže /neviem odkedy :)) /, tak som urobila - fantastické krehučké. 
     Tie tmavé kocky na tanieri sú kokosové - kokosová hmota obalená v čokoláde. Nie zlé, ale nič wow.
      Ale raffaelo gule -tak tie prekvapili. Sú neskutočne dobré... zjedla som ich... ehm veľa :-(. 
      A nakoniec shortbread... vynikajúce škótske sušienky - tak tie milujem najviac na svete. Recept aj so sušienkami priniesol syn zo školy. Takže mi nezostávalo nič iné, len skúsiť a veruže už nemusím kupovať. 
     Takže som niečo skúsila nové, niečo stará klasika. Na Silvestra by som tiež chcela niečo nové skúsiť, ale neviem ako to urobím, pretože môj manžel keby mohol, zamkne kuchynu aby som k nej nemala prístup :-)). 

    

 Tak Vám prajem ešte raz príjemné vianočné sviatky :-). 

20. 12. 2015

Trošku iný perník

... pre mňa určite. Doteraz som robila perníkový koláč klasicky. Múka, vajcia, cukor, prášok do perníka, vajcia... niekedy orechy. Ale aby som pridávala do perníka karamel, o tom som zatiaľ nepočula. Síce sa mi nechcelo tak jednoduchý koláč o niečo viac komplikovať tavením cukru a podobne, predsa som ho skúsila a poviem Vám...rozprávka. Je iný. Je jemnučký ako páperie a môžem len odporúčať. 



Potrebujeme:
6 vajec
260 g práškového cukru
100 ml oleja
260 g hladkej múky
1 prášok do perníka
oriešky, čokoláda
Karamel:
100 g kryštálového cukru
100 ml vody

Najprv si pripravíme karamel, aby sme ho použili vychladený. 100 g kryštálového cukru skaramelizujeme, pridáme 100 ml vody a varíme do roztavenia. Odstavíme a necháme vychladnúť. 

     Oddelíme si žĺtka od bielkov. Žĺtka vymiesame s práškovým cukrom, pridáme olej a vychladený karamel. Pridáme nasekané oriešky alebo čokoládu. Pridáme hladkú múku zmiešanú s práškom do perníka a pridáme vyšľahaný tuhý sneh z bielkov, ktorý už len zľahka v mase premiešame. 


Plech vymastíme a vysypeme múkou, vylejeme cesto a pečieme cca 15 minút na 180°C. Upečený posypeme práškovým a vanilkovým cukrom. 


Zdroj: zabiatko66, varecha.sk







15. 11. 2015

Kuracie fajitas

Jedlo Mexika, ktoré sa cez strednú Ameriku, USA a európsky kontinent dostalo aj na Slovensko. Nevynímajúc tortily, Taco, Burito, Enchillada, Quesadilla a neviem čo ešte ... :-). A my to milujeme. Alebo poväčšina. Milujem McDonalds, KFC a všetko čo v nich ponúkajú...sladké, slané, mrazené, chladené...Že je to nezdravé? Ja viem. Ale keď sa tak zamýšlam...vieme či to čo jeme - a myslíme si, že je to zdravá strava - je zdravé? Zdravo vypestované?
     V posledných dvoch mesiacoch sa snažím zdravo stravovať :-), čo sa aj odzrkadlilo úbytkom 7 kg, ale poviem Vám, že už sa teším, kedy zhreším. Napríklad takým fajitas - v ktorom by sa malo použiť hovädzie mäso - alebo tak to bolo povôdne, ale my sme si ho urobili po svojom a inšpirovala som sa receptom z nejakého časopisu. 


   


























Potrebujeme:
bravčové, kuracie, hovädzie mäso /podľa počtu stravníkov/
sterilizovaná fazuľa
nakrájané paradajky
sterilizovaná kukurica
červená, žltá paprika
čili paprička
ľadový šalát
tortilla


Mäso nakrájame na rezance a na panvici s trochou oleja ho krátko orestujeme. Pridáme fazuľu, paradajky kukuricu a čili papričku /nemusí byť/. Prikryjeme pokrievkou a dusíme cca 15 minút. Potom pridáme nakrájanú zeleninu a dusíme, kým ingrediencie nie sú mäkké. 


Hotovo. Dosolíme, dochutíme....


Zmes naložíme na tortillu, kde pridáme aj kyslú smotanu a ľadový šalát. My sme si tento nakrájali a podusili spolu so všetkým v panvici. 




14. 11. 2015

Kinder Koláč

Toto je PÁN Koláč ! Mnohí z Vás ho poznajú a tí, ktorí nie, rýchlo do toho ! Je síce finančne náročnejší, ale je úžasný. Samozrejme sladký. Nepečiem ho často, ale tak tri razy v roku si ho vychutnáme. Vianočné sviatky to istia :-). A ak Vám príde náročný na prípravu, tak sa mýlite. 



Potrebujeme:
1 liter mlieka
9 vajec
100 g vlašských orechov
2,5 bal. Zlatý klas
20 PL kryštálového cukru
300 g masla
3 PL hladkej múky
3 PL strúhanky
2 PL kakaa
1,5 PL oleja
1 prášok do pečiva
3 smotany na šľahanie
1 stužovač šľahačky
tekutá čokoláda - hotová, kúpená

     Koláč sa pečie na klasickom plechu. Najprv si nasekajte na hrubšie kúsočky vlašské orechy. 
V miske si poriadne vyšľaháme 9 ks bielok so štípkou soli. pridáme 9 PL kryštálového cukru, 3 PL hladkej múky, 3 PL strúhanky, 1,5 PL oleja a prášok do pečiva. 


Plech si vystelieme papierom na pečenie, potrieme olejom a rozvrstvíme nahrubo nasekané orechy. Vylejeme vymiešané cesto a pečieme do ružova na 180°C. Počas pečenia cesta si urobíme pudingovú plnku - 1 liter mlieka, 9 ks žĺtkov, 2,5 bal.Zlatého klasu a 9 PL kryštálového cukru si uvaríme puding. Ja si trošku mlieka odlejem, kde vymiešam Zlaté klasy a tak vlejem do skoro vriacého mlieka - ako klasický puding. Uvarený vychladíme vo vodnom kúpeli. 



Korpus je upečený ... 


Hneď po upečení ho opatrne obrátime a vrátime do formy. Hneď ho polejeme tekutou čokoládou a rozotrieme. Necháme vychladiť. 


Rozšľaháme si zmäknuté maslo a postupne zašľahávame vychladený puding. Pudingový krém natrieme na cesto. Môžete do pudingu pridať trochu kakaa a máte čoko puding. Alebo môžete do polovice pudingu pridať kakao, natrieť na korpus a na to dáte vanilkový puding, akurát sa Vám tento bude trošku ťažšie natierať na puding zmiešaný s kakaom. 


Nakoniec si vyšľaháte smotany na šľahanie so stužovačmi a natriete na pudingovú plnku. Dáte vychladiť. Ozdobíte v čase chladenia, aby sa Vám napr.drobné ozdoby na koláči neroztopili.  



Mami, ďakujem, že si mi ho pred rokmi posunula. U nás je TOP :-). 


2. 11. 2015

Chinois vanilkový

Úžasný. Úžasne vláčny kysnutý koláč plnený pudingom. S kupeným z obchodu absolútne nebudem porovnávať. Neporovnateľný. Určite ho poznáte :-). 


Potrebujeme:
100 ml mlieka
2 vajcia
90 g masla
50 g kryštalového cukru
štípka - dve soli
400 g hladkej múky
1/2 sáčku sušeného droždia /20g čerstvého/

Pudingová plnka:
250 ml mlieka
2 žĺtka
100 g cukru
1 vanilkový cukor 
30 g hladkej múky



 Mne cesto vykysne v pekárničke. Ak ju použijete, dajte ingrediencie v hore uvedenom poradí izbovej teploty. Čo sa týka droždia, užívam len sušené. Na zadnej časti balenia by ste mali mať uvedené, na koľko kg droždie je. Ja ho mám na kilo, takže na chinois používam pol balenia droždia. Množstvo čerstvého droždia som uviedla podľa receptu, odkiaľ som sa inšpirovala - neskúšala som. Cesto je mäkkučké, vláčne, dobre sa s ním pracuje. 

     Kým nám cesto kysne, urobíme si puding. Najprv si poriadne vyšľaháme žĺtka s kryštálovým cukrom, pridáme hladkú múku a premiešame. 
     Mlieko si zohrejeme s vanilkovým cukrom, kým sa tento neroztopí. Pomaly pridávame k vyšľahaným žĺtkam. Premiešame a vrátime späť na sporák. Zohrievame a stále miešame, kým puding nezhustne. Necháme vychladnúť. U nás ide vanilkový alebo smotanový puding. 

     Po vykysnutí cesta ho ešte prepracujeme na pracovnej doske. Okrúhlu tortovú formu si vymastíme olejom, vysypeme múkou. 1/3 ceste si vyvaľkáme do kruhu a vložíme do formy. Vo forme si ho môžete doformovať. 


Ostatok cesta si vyvaľkáme viac do tvaru obdlžníka, potrieme ho pudingom a ja ho posypem ešte nakrájanou čokoládou. Cesto zrolujeme do rolády a krájame kolieska - nie príliš tenké. Tieto ukladáme na cesto do formy. Necháme ešte podkysnúť cca 30 minút na teplom mieste, alebo formu vložíte do nezapnutej rúry, kde ste dali nádobu s vriacou vodou. 
     Nádobu vyberieme a koláč pečieme cca 20 minút na 180°C. Pred dopečením znížime teplotu na 160°C. 
     Hneď po dopečení chinois potrieme sladkou vodou, necháme chvílu vo forme, vyberieme a vychladíme :-). Ale garantujem Vám, že sme ešte vychladený chinois nejedli :-)). 




Zdroj: Janka E. (layla) ID 9231

1. 11. 2015

Krémová cesnačka

Cesnakové polievky milujem. Mám rada riedke, vývary - dobré po opici :-)), ale milujem aj nezdravšie verzie, krémové. Táto krémová polievočka je delikátna. Čím viac zemiakov dáte do polievky tým viac bude polievka hustejšia. Záleží aj od toho, koľko vody do polievky dáte. 



Potrebujeme: 
zemiaky
cibuľa 
cesnak
mrkva
zeleninový bujón
šľahačková smotana 
tavený syr 
soľ
vegeta
mleté čierne korenie

     Na rozpálenom oleji si orestujeme cibuľu. Pridáme nakrájanú mrkvu a roztlačený cesnak. Množstvo záleží na vás. Cesnak pridávam až tesne predtým, ako tam dám ďalšie ingrediencie, aby nezhorkol. Takže orestujeme mrkvu s cesnakom, pridáme nakrájané zemiaky, zalejeme ich vodou, rozdrobíme zeleninový bujón a varíme do zmäknutia zemiakov. Trošišku osolíme - nie veľa, lebo sa bude pridávať syr. 



Keď sú zemiaky a mrkva mäkké, odoberieme z horúcej platne a všetko rozmixujeme. Pridáme sladkú smotanu, tavený syr, vrátime na rozohriatú platňu a necháme polievku prejsť varom. Polievku dochutíme, pridáme upečené krutóny .... 


....  a môžeme si užívať delikátnu chuť :-). 



Zdroj: Marlenka M. (Marlenkaa) ID 186058 MMB