18. 3. 2014

Šišky z rúry

     Nie sú ako klasické kysnuté buchty, ale sú fantastickéé. Inšpirovala som sa na vareche u Leji3. Tieto šišky sú síce už obkukané a žiadna novota, ale ja ich tu chcem mať, lebo fakt stáli za to !


Potrebujeme:
250 ml vlažného mlieka
1 žĺtko
50g masla
štípka soli
40g práškového cukru
1 vanilkový cukor
500g hladkej múky
1 čerstvé droždie
džem /nutela.../

     Ak dáme suroviny v hore uvedenom poradí do pekárničky, po spracovaní a vykysnutí cesta nám vznikne cesto krásne a hladké, ako "detská prdelka" :-). 


     Po vykysnutí si cesto dáme na pracovnú dosku, kde ho ešte raz poriadne prehnetieme, rozdelíme na dve polovice, kde každú rozvaľkáme /nie veľmi natenko/ a vykrajujeme kolieska. Na jedno koliesko si dáme náplň a s druhým kolieskom prikryjeme. Poriadne utesníme, aby nám plnka nevytiekla / čo sa mne stalo /. Kolieska preložíme na plech na papier na pečenie


a necháme ešte cca 15-20 minút podkysnúť. Potom s nimi už len šup do rúry, kde sa opaľujú pri 170°C cca 15 minút.


     Hneď po vybratí z rúry ich pomastíme rozpusteným maslo a poprášime práškovým cukrom, ale ja ho nedávam hnedˇ po upečeni.
     Skvelá obmena kysnutých buchiet.




11. 3. 2014

Zapečené gnocchi s hubami

Tento recept mám odložený už fakt dlhé roky. No ale určite viete ako to je, pozeráte, hľadáte, ukladáte recepty všelijaké, samozrejme následne skúšate, až zistíte, že túto činnosť /pretože ja to tak robím/ robíte už pár rôčkov :-)) a už ani pomaly neviem, aké sú uložené a čakajúce recepty na začiatku :-). Veď aj tento super recept uložila Deni na MMB v roku 2007. A kedy som sa k nemu dostala??? No o ani nie tak veľa rokov neskôr :-).
     Začínam byť zúfalá, fakt, lebo to množstvo rôznych receptov, ktorými sa obklopujem stále, furt a každý deň, začína byť hrozné. Papierové formy, USB, knihy, zošitky, časopisy...Vyberám koláče na víkend, potom sa neviem rozhodnúť, nakoniec pripravím úplne niečo iné....ach, jaj.... Ale odbočila som :-).
     Gnocchi milujem, v akejkoľvek podobe...A tieto sú tiež úžasné a veľmi sýte. Použila som len jedno balenie gnocchi, / v tomto čase som lenivá na domáce, ale domáce sú domáce, predsa len/, sme doma teraz traja a zostalo aj na druhý deň :-D. To sme jedáci, čo?

   
Pripravíme si:
gnocchi /podľa počtu stravníkov/
šampiňóny
smotana na šľahanie /ja som dala 250ml/
2-3 strúčiky cesnaku
tavený syr
tvrdý syr
korenie /soľ, mleté čierne korenie.../


Všetky ingrediencie si dajte "od oka". Do rozpusteného masla dáme nakrájané šampiňóny, podusíme, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, tavený syr, korenia. Nakoniec pridáme smotanu na šľahanie, trošku tvrdého nastrúhaného syra na také akurátne zahustenie, premiešame.
   

     Do pripravenej zapekacej misy, ktorú sme vymastili maslom, dáme gnocchi a zalejeme ich hubovou omáčkou. Posypeme bohato strúhaným syrom a dáme do rúry na rýýchle 5 minutové zapečenie pri teplote 230°C.












Moravské koláče

     Neviem presne, či je to originál moravských koláčov a ktorý je ten pravý, ale pod takýmto názvom som ho mala napísaný v zošite, pričom som si tam nedala poznámku zdroja, preto ho neuvádzam. Myslím, že tam môže ísť aj mak, aj orechy, ktoré som v tom čase nemala po ruke, tak som použila len džem a tvaroh. A aj tak nejako rýchlo zmizli :-). 


Potrebujeme:
450 ml mlieka
1 vajce
80g rastlinného tuku
štípka soli
80g kryštálového cukru
900g - až 1kg polohrubej múky
20g čerstvého droždia

Plnka: /ja som dávala.../
500g tvarohu
1 žĺtok
práškový cukor
1 vanilkový cukor
trošku citrónovej kôry
+
použila som aj džem

Posýpka:
60g masla
60g hrubej múky
60g práškového cukru


     Ingrediencie na cesto si v uvedenom poradí dáme do pekárne, všetko v izbovej teplote samozrejme, alebo si cesto vymiesime klasicky a také niečo nám z toho vznikne. 


     Vykysnuté cesto dáme na pomúčenú dosku, prehnietieme ho, vyvaľkáme a vykrajujeme kolieska. Stred kolieska jemne stlačíme, urobíme jamku, kde dávame náplň. V mojom prípade som do stredu kolieska dala džem, môj domáci, a pretože sa mi minulý rok podaril sčasti aj trošku redší, tak som ho šupla do stredu, po krajoch som dala vymixovaný tvaroh so žĺtkom, cukrami a citrónovou kôrou a vrch posypala posýpkou, kde som zmiešala maslo, hrubú múku a práškový cukor - vznikla úžasne chutná mrvenička /mne by aj toto stačilo :-)) /. Chvíľku som ich nechala podkysnúť - ale kým som dorobila posledné, tie prvé už boli mierne nakysnuté a kým sa mi upiekli prvé, posledné už boli tiež nakysnuté. 


     Kolieska som dala na plech na papier na pečenie a piekla som cca 20 minút na 180°C. Vyšlo mi 27 kusov. Hojne :-). 


aj pre manžela do práce :-).

5. 3. 2014

Nie obyčajný puding :-)

     Nehovorím, že je neobyčajný, ale zase nie je obyčajný, z pudingových práškov. Chystala som sa na neho dlhšiu dobu, pretože ako stále, ak niečo nové skúšam, mám z toho trošku obavy. Tento puding sa varí vo vode v ohňovzdorných miskách. Všetko prebiehalo v pohode, variť sa mal 40 minút, tak som jednu misku vybrala z vody, nazrela som do mištičky a povrch pudingu sa mi zdal ešte "neuvarený", bol na povrchu trošku lepkavý, tak som ho dala opäť do vody a varila ešte dalších 15 minút. Na povrchu sa skoro nič nezmenilo, tak som si povedala, že dosť, uvidíme čo z toho bude. Trošku som ho nechala v miskách vychladnúť - nejakých 5-10 minút, po preklopení mištičky puding sám vonku nevyskočil, tak som si pomohla koncom lyžičky. Len som ho trošku zo strany odlepila a super sa vyklopil. Tým, že bola miska z polovice vo vode, puding bol na spodku tuhší, a na povrchu bol o niečo jemnejší a stále lepkavejší. Vôbec to ale nevadilo, hlavne, ak sa vyklápa na tanier, treba ho nasmerovať tak, ako chcete, lebo potom sa už posunúť veľmi nedá - kôli tej lepkavosti. 
     Mala som doma len horkú čokoládu, tak som použila túto - ja osobne horké čokolády veľmi nemusím a cítila som to aj v pudingu. Preto ak chcete - a to urobím nabudúce aj ja - použijem mliečnu čokoládu, tak ako do pudingu, tak aj na polevu. Ale ako vždy - musel ho ochutnať aj manžel - či by chcel alebo nie :-)), ale jasné, že chcel - dobrovoľne - a fakt som takú reakciu nečakala. Myslela som si, že mu tá horká čokoláda nezapasuje a nebude mu to veľmi chutiť, ale ..... prvý zjedol rýchlosťou blesku a hneď si pýtal druhý, aj šľahačku si pridal. No a keďže to veľmi chutilo aj jemu, ktorý je môj prvá testovacia osoba /vďačná/ všetkého čo pečiem, tak som sa rozhodla, že ho posuniem a dám si ho na svoj blog, aby ho vyskúšali aj iní a dúfam, že zachutí aj Vám. Myslím, že tento puding nie je žiadna novinka, ale možno niekto taký ako ja ešte taký puding nerobil. 


Potrebujeme:
3 vajcia
100g práškového cukru
50g kakaa
75g polohrubej múky
100g roztopeného masla + maslo na potretie misiek
100g roztopenej čokolády

Omáčka:
2 PL masla
100g čokolády /na varenie, mliečnej.../
5 PL vody
1-2 PL práškového cukru
1 PL kávového likéru /ten som pridala len sebe/


     Vymastíme si ohňovzdorné misky maslom a odložíme bokom. Vyšlo mi do 4 menších mištičiek. 
     Vajcia a práškový cukor miešame nad parou, kým sa masa nespení, cca 10 minút. Odstavíme z ohňa a vmiešame polohrubú múku, kakao, roztopené maslo a roztopenú čokoládu a poriadne premiešame. 
     Zmes rozdelíme do misiek vymastených maslom a každú prikryjeme. Ja som mala k miskám aj vrchnáky, preto som použila tieto. 


     Ak vrchnáky nemáme, misky prikryjeme papierom na pečenie, na tento dáme ešte alobal a s povrázkom ich zviažeme. Misky vložíme do hrnca /kde nám vojdu :-) / so slabo vriacou vodou a ktorá by mala siahať do polovice misiek a varíme - ako som písala vyššie, maximálne 50 minút. Vodu som po celý čas varenia nechala mierne vrieť. Ak nám voda postupne vyvrie, samozrejme dolejeme do polovice misiek.


     5 minút pred dovarením pudingu si na omáčku zmiešame v miske maslo, čokoládu, vodu a práškový cukor a varíme, kým sa masa nespojí.  Kúsok omáčky som si nechala a len pre seba som do nej pridala ešte "od oka" kúsok kávového likéru. 
     Puding z misiek vyklopíme, prelejeme omáčkou a podávame :-). 

     A tu je originál receptu, ktorý je z jednej úžasnej malej knižočky " Čokoláda" .

   
     Ja som mala mištičky nižšie, preto je aj puding taký :-). A ešte raz - ak nemusíte horkú čokoládu, použite mliečnu. 

3. 3. 2014

Mufinky a cupcakes...

     Niekedy dávno pred rokmi, keď som bola tínedžerka - vážne si nespomínam, žeby som v obchodoch alebo v cukrárňach videla predávať muffiny. Alebo som ich jednoducho prehliadala. Pamätám si, keď som si kúpila formu na muffiny :-)). Moja vytúžená.... :-). Fakt, bola, pretože som začínala piecť, miesto romantických kníh a časopisov som lúskala kuchárske knihy a kupovala časopisy s pečením. A muffiny ma nadchli. Bola to pre mňa - ako pre začínajúcu pekárku - novinka. Odvtedy som sa ich napiekla....Veľa druhov nie, pretože ak dám do nich niečo iné ako banán alebo čokoládu, nejaké ovocie napríklad, mne to doma stojí a iné sa im nerátajú. Ale povedala som si, že hoci by som ich mala rozdať, budem skúšať rôzne. Pretože mňa práve toto neskutočne baví, skúšať nové a nespoznané. Muffiny, ktoré milujeme, sú banánovo čokoládové a skúsila som aj mandľové /nebolo tam ovocie ani nič iné a bola tam čokoláda, tak sa to zjedlo/ :-). Dnes sú muffiny v obchodoch na každom kroku.
     Čo sa týka cupcakes, tak tie som ešte pred takými 5 rokmi nepoznala a aj keď som sa k ním dostala, tak som im nevenovala veľkú pozornosť - veď obyčajné muffiny s nejakou obyčajnou polevou. Druhá vec bola tá, že sa mi tie polevy a plnky robiť nechcelo a ďalšia tá, že kým by som tú polevu urobila, muffín by už nebolo. Ale - veď každý raz začína - môj syn si vypýtal, vyžobral cupcakes, tak som ich urobila. Zase iná lahôdka. A tá poleva, ktorú som na ne dala.... hmmm. Aj môjmu synovi veľmi chutili .... polevy. Oddelil si svoje muffiny, polevu vylízal a ostatok sme mohli dojesť. Takže tak - jedli oči !


     Tieto banánovo-čokoládové muffiny od Martinky L. robime najčastejšie. Sú proste úžasné a veľmi rýchle. Ale v podstate skoro všetky muffiny sú rýchlovky.



Potrebujeme:
125g masla
1 vajce
3 väčšie banány
100g práškového cukru
250g hladkej múky
2 ČL prášku do pečiva
štípka soli
100g čokolády

     Do vymiešaného masla pridáme cukor, vajce a popučené banány. Vymiešame. V druhej miske si zmiešane múku, prášok do pečiva, štípku soli a nasekanú čokoládu. Sypké suroviny vmiešame do tekutých, premiešame, zmesou naplníme košíčky a pečieme cca 25 minút na 180°C.



     Mandlové muffinky som skúšala z maminčiných receptov a tiež musím povedať, že boli fantastické. Nepiekla som ich dlho, lebo som mala pocit, že i keď sú svetlejšie, už sú upečené. A vyšlo mi 20 ks.



























     2 vajcia vyšľaháme do peny so 100g práškového cukru. Priemiešame 100g rozpusteného vlažného masla, 250g polohrubej múky zmiešanej s 1/2 prášku do pečiva, 100-120 ml vlažného mlieka, / v recepte bolo len 50 ml, ale bolo to veľmi málo/, 100g mletých mandlí a 50g na kúsky nasekanej čokolády.
     Naložíme do košíčkov a pečieme cca 15 min. na 190°C.




























     Tieto cupcakes mám z anglickej knihy. Poviem Vám, mala som strach, pretože už 3 koláče z anglickej knihy som skúšala a nevyšli mi. Ale chválabohu tieto cupcakes mi vyšli, boli fantastické a hlavne tá poleva. Fakt sa nečudujem môjmu synovi, že ju zlízaval odušu, ja som ich jedla tiež kôli poleve :-).


Potrebujeme:
85g mäkkého masla
100g práškového cukru
2 vajcia
2 PL mlieka
55g čokolády
225g hladkej múky
25g kakaa

Poleva:
225g bielej čokolády
150g smotanového syra / ja som dala Philadelphiu/
dekorácia

     Predhrejeme si rúru na 200°C a pripravíme formu na muffiny s košíčkami. Maslo s cukrom dáme do misky a šľaháme do svetlej peny. Postupne pridávame vajcia, miešame po každom pridaní vajíčka. Pridáme mlieko, nasekanú čokoládu, preosiatu múku s kakaom a naplníme košíčky. Pečieme cca 20 minút alebo kým muffiny nevyrastú a nie sú pružné na dotyk. Upečené necháme na mriežke vychladnúť. 

Na polevu si polámeme bielu čokoládu, dáme do malej ohňovzdornej misky a rozpustíme nad parou. Necháme mierne vychladnúť. Smotanový syr si premiešame, pridáme mierne vychladenú čokoládu a nanesieme na cupcakes. Necháme v chlade stuhnúť. Ozdobíme.
     Táto poleva je tak hustá, že aj keby ste ju nedali do chladničky, nestekala by vám. Je fakt výborná. No ale čo môžem ja hovoriť, keď bielu čokoládu milujem :-)). 


Recept mám z tejto knihy: