Lemon meringue pie

Vedela som, že doma u mojích mužov tento koláčik nebude mať úspech, ale aj tak som skúsila upiecť. Pretože stále sa pečú len na sladko, krémové a šľahačkové.... Manžel povedal, že nie je zlý, ale taký nemusí. Presne tak, ako som predpokladala. Zato mne veľmi chutil. A kolegynkám tiež :-). A susedke tiež :-). Jemne kyselkavý so sladkastými chrumkavými pusinkami. 

Pusinky som nechcela spáliť, tak sú len jemne opálené, no až neskôr som si spomenula, že aj flambovač mám :-). To preto, že ho tak "často" používam :-). A fotky mi tiež bohvieako nevyšli...

Potrebujeme:

225 g hladkej múky

štípka soli

110 g studeného masla 

2 PL jemného cukru

1 žĺtok z väčšieho vajíčka

Citrónová plnka:

110 g jemného cukru

75 g kukuričnej múky

6 žĺtok

4 väčšie citróny a šťáva z citrónov

110 g masla

Snehové pusinky:

6 bielkov /mne stačilo 5/

300 g jemného cukru

Na cesto si preosejeme múku a soľ do misy. Pridáme studené maslo a trieme ho končekmi prstov spolu s múkou, kým nebudeme mať niečo ako strúhanku. Pridáme cukor, žĺtok a miesením urobíme pevné cesto. Zabalíme do fólie a dáme na 30 minút do chladu. Rúru predhrejeme na 180°C. 

Cesto - sa snažíme - vyvaľkať, čo bol problém, lebo sa trhalo. Tak som ho dala rovno do vymastenej formy a prstami upravila  na plochu a boky formy. 

Podarilo sa :-). 

Na cesto dáme papier na pečenie, nasypeme fazuľu a pečieme cca 15 minút na 170°C, alebo kým nie je cesto zlatisté. 5 minút pred ukončením času vyberieme papier s fazuľou. Po uplynutí 5 minút vyberieme a necháme vychladnúť. Teplotu v rúre znížime na 150°C. 

Na citronovú plnku si zmiešame cukor s kukuričnou múkou vo väčšej mise a pridáme cca 50 ml studenej vody, aby bola masa hladká. 

Ďalších 50 ml vody a citronovú kôru privedieme do varu v menšej miske. Postupne zalejeme horúcu tekutinu cez cukor a múku a šľaháme dohladka. 

Zmiešame žĺtka, maslo a citrónovú kôru /trošku sa mi to zgrclo, ale neskôr sa pekne masa rozpustila/ a vrátime do panvice k múke. Pridala som ešte trošku cukru. Varíme na miernom ohni, kým masa nezhustne. Nalejeme na upečené a vychladnuté cesto. 

Na pusinky si vyšľaháme bielka dotuha. Pridávame postupne práškový cukor, nepretržite šľaháme na vysokej rýchlosti, kým nie je zmes hustá, hladká a lesklá. Zmes si dáme do sáčku /alebo lyžicou/ a dávame na krém. Pečieme v predhriatej rúre 17-20 minút na 130°C, alebo kým pusinky nie sú zlatisté a nevyzerajú chrumkavé. Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť. 

Z vnútornej strany sú pusinky ako marshmallow. 

Pre mňa bol tento koláčik top a inšpirovala som sa kalendárom.