30. 11. 2018

Chocolate chip cupcakes

Výbornéé, výborné, sladučké. Ja milujem piecť mufiny, cupcakes, pretože sú rýchlo hotové, môžete ich robiť na milión spôsobov a stále chutia :-).




Potrebujeme: 

Mufiny:
150 g mäkké maslo
150 g hnedý cukor
3 vajcia
115 g hladká múka
35 g kakao
1/2 ČL prášok do pečiva
100 g choc chip /alebo nasekaná čokoláda

Krém svetlý:
125 g mäkké maslo
300 g práškový cukor 
1/2 ČL vanilkový extrakt
1/2 PL mlieko /aj o niečo viac/
Krém tmavý: 
2-3 PL kakao
1 ĆL mletá škorica 


     Predhrejeme si rúru na 170°C a pripravíme si formu na mufiny, do ktorých vložíme košíčky. 
    
     Na mufiny si vyšľaháme maslo a hnedý cukor do peny. Postupne pridávame vajcia. Jemne - už len vareškou vmiešame múku, kakao, prášok do pečiva a nasekanú čokoládu. 
Lyžicou naplníme 3/4 košíčka na mufiny. Pečieme cca 15 minút, poprípade skontrolujeme pomocou špajle. Upečené uložíme na mriežku a necháme vychladnúť. 

     Na maslový krém si vyšľaháme maslo do peny, postupne všľaháme práškový cukor, vanilkový extrakt a mlieko. Krém bol tuhší, preto som pridala po kvapkách o niečo viac mlieka - opatrne. 
     Ja som si polovicu z krému odobrala a pridala kakao a trošku mletej škorice a ručne premiešala.
     Do ozdobného vrecka na jednu polovicu som vložila najprv svetlý krém, na druhú polovicu tmavý krém a ozdobila vychladnuté mufiny. 

     Vrch krému som dozdobila s choc chip.






Zdroj: kniha 1000 recipes of cupcakes


17. 11. 2018

Sicílske CANNOLI

     Cannoli vznikli na Sicílii a tak ako na Slovensku halušky tak na Sicílii cannoli. Základ sicílskej kuchyne. Cannoli sa skladajú z trubičky - pripravené cesto, ktoré by malo obsahovať talianské víno Marsala / a myslím že je jedno, či sa použije červené alebo bielé/,cesto sa smaží v oleji a na krémovú plnku sa používa syr ricotta. Môžu sa pridávať ďalšie ingrediencie, ako šľahačka, vanilkový extrakt a môžu sa pridať do cesta napr. podrvené pistácie, alebo nasekaná čokoláda, kandizovaná pomarančová kôra a taktiež sa nimi posypú aj kraje.

     Neviem presne či cannoli, alebo cannolo, alebo cannola. Jednotné číslo, množné číslo, hovorové... je úplne jedno ako to v tom momente vyslovíme, chuť bude stále fantastická, ak ich pripravíte podľa dobrého  receptu.
     Ja som odsledovala hrozne veľa receptov, vídeí a  vybrala som si recept od manželov Kubu a Blanky, kde nielen tento jeden recept u nich je suprový a teda musím v konečnom dôsledku povedať, že tak, ako som sa na ne dlho pripravovala - pretože som mala pocit, že je s tým babračka a je to zložité - tak som bola veľmi prekvapená, že cannoli sú úplne jednoduché na prípravu.
     Zarazilo ma akurát množstvo oleja, v ktorom sa musia trubičky piecť, čo nepreferujem, ale raz za dlhý čas - nech to čert berie.




Potrebujeme:
Cesto:
125 g hladká múka
5 g jemný kryštálový cukor
10 g mäkké sadlo - bravčová masť
1 PL škorice
50-60 ml víno Marsala
Plnka:
500 g syr ricotta
100 g práškový cukor
nasekaná čokoláda
podrvené pistácie
/alebo/ kandizovaná pomarančová kôra

     Preosejeme si hladkú múku, do ktorej pridáme jemný kryštálový cukor, premiešame a pridáme zmäknuté sadlo, ktoré vmiesime prstami do múky s cukrom. Ja som pridala aj škoricu. Prilejeme víno a vypracujeme hladké cesto. Ak by bolo cesto veľmi suché, môžeme postupne prilievať toľko vína, kým nebude cesto vláčne a hladké. Ja som použila cca 55 ml vína. Viac som nepotrebovala. Zabalíme do fólie a necháme v chlade 2 hodiny.
Ja som si to vypočítala zle a cesto som chladila do druhého dňa :-D.

     Vychladené cesto si na pomúčenej doske vyvaľkáme natenko. Pohárom s priemerom cca 8 cm vykrajujeme kolieska, ktoré uložíme na cukrárske trubičky, koniec cesta si pomažeme vajíčkom, spojíme s cestom na trubičke a popritláčame, aby sa nám to neotvorilo, keď budeme vyprážať. 




     Olej si najprv zohrejeme na 160°C a tak vyprážame - trubičky by mali byť celé ponorené v oleji. Ja som použila 1 l oleja !!!!! / čistý masaker :-D /. Musela som ale trubičky otáčať, lebo vrch trubičiek som mala stále trošku nad olejom. Po vypražení ich uložíme na papierové obrúsky aby prebytočný olej "odišiel". Asi po 5 minútach - s pomocou utierky - stiahneme upečené trubičky z formičiek a necháme ešte na mriežke vychladnúť. 
   
   


     Kým trubičky chladnú, pripravíme si plnku - ricottu si zmiešame s práškovým cukrom. Rozdelila som si ju do dvoch misiek. Do jednej som pridala podrvené pistácie - gramáž - od oka. Nie príliš veľa - nie málo. Do druhej som pridala choc- chips, alebo nasekanú nadrobno čokoládu. Plnky premiešame, dáme do cukrárskeho sáčku / môžeme dať na hodinu do chladu / a plníme vychladené trubičky. 




     Konce namočíme do podrvených pistácii, alebo čokolády a posypeme práškovým cukrom. 


5. 11. 2018

Zdravéé: banánovo jahodové mufiny


Zase ďalší super zdravý "koláčik" do zbierky, keďže mne to sladké vážne stále chýba a takéto zdravšie alternatívy niečoho sladkého, ktoré sú ešte aj upečené coby-dup, mi prídu stále vhod. Mufiny sú vláčne, sladké tak, koľko sladidla si do zmesi dáte. Ja som nepoužila žiadne sladidlo do mufin, ale upečené som si pokvapkala troškou agavé. 
     Recept je od Joe Wicks, známej osoby, fitness coach, ktorý má okrem super cvičebných plánov aj skvelé knihy so zdravými receptami. Ja viem, že keby som si urobila nejaký mesačný fitness kurz, mohla by som byť trenerkou aj ja :-D, pretože ich je fakt viac ako húb po daždi, aj Joe je fakt môj jeden z naj .... Recepty rýchle, chutné, proste úžasné, treningy vymakané. 


   
     Postup žiadna veda a teda - predhrejeme rúru na 170°C, vymastíme si formu na mufiny na 6 ks. 
     Popučíme si 2 zrelé banány a hrsť jahôd, pridáme 2 vajíčka a rozhabarkujeme vidličkou. Postupne pridávame 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva, 1 lyžičku kakaa a ovsené vločky. Tých pridáme toľko, aby sme mali sme nie príliš hustú ale ani riedku. 
     Zmes plníme do formy do polovice, uložíme ešte zopár nadrobno nasekaných jahôd, na to znova trošku banánovo jahodovej zmesi, navrch uložíme taktiež koliesko banánu a jahodu a pečieme. 
     Moja rúra to zvládla za 20 minút. Upečené som poliala troškou agavé sladidlom, keďže v mufinách nie je žiadne a mufinky som si užila s poobednou kávou. 




22. 8. 2018

Banánový koláč

     Pozerám, že som sa tu dosť dlho neukázala, tak aby som si niečo prihodila sem. Nemám teraz veľa času, ale vlastne ani obdobie, kedy by som len, lebo mam chuť, napiekla niečo. Hádam sa to krásne obdobie a chuť vráti :-D. Nehovorím, že nepečiem, ale nie je to to, čo bolo. 
     No a ak niečo napečiem, tak niečo rýchle aby som nemusela stáť v kuchyni hodiny. Ako napríklad tento banánový koláč. Bol rýchly, jednoduchý, vláčny, ľahučký....skoro ako banana bread, akurát sa tam pridali ešte orechy a kyslá smotana. 
     Vyskúšajte. Je fakt dobrý. A hrnčekový :-D.



Potrebujeme:
2 vajcia
1 hrnček tmavý /alebo aj biely/ kryštálový cukor
1 vanilkový cukor
1/2 hrnčeka oleja
3-4 /najlepšie/ prezreté banány
2 PL kyslej smotany
1 a 2/3 hrnčeka polohrubej múky
1 ČL sódy bikarbóny
2 ČL prášku do pečiva
1/2 ČL mletej škorice
1/2 ČL soli
2/3 hrnčeka vlašských orechov 

     Vymiešame si vajcia s cukrami do penista. Primiešame olej, roztlačené banány a kyslú smotanu. 
     V inej miske si zmiešame polohrubú múku, sódu bikarbónu, prášok do pečiva, škoricu, soľ, posekané orechy. Do suchých ingrediencií vmiešame tekuté, premiešame, vylejeme do pripravenej formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme cca 45 minút. 
     

     Čas pečenia závisí od toho, akú veľku formu na pečenie použijete. Čím bude menšia, tým bude koláč vyšší a bude sa piecť dlhšie. 




     Koláč môžeme poliať čokoládou a posypať práškovým cukrom. 
     Tento super rýchly recept som vylovila fakt akoby z archívu, takých 6-7 rokov si poležal u mňa a vytlačila som si ho zo stránky nadhlad.sk.

5. 6. 2018

Banánovo-čokoládová bublanina

Nie je to bublanina doslova, aspoň pre mňa, pretože bublanina bola odjakživa pre mňa plná ovocia ako jahody, broskyne, hrušky, jablká... len nie banány :-). A nechápem prečo som ich tam nepridávala, keďže banány milujem najviac na svete :-)). 
     Takže pridaním banánov a ešte k tomu čokolády je tento koláč pre mňa dokonalý. Dokonalý nielen chuťou, ale aj rýchlou prípravou, teda je aj vďačný - vďačne rýchly :-)). 

     Nižšie uvedené ingrediencie sú na menší plech - maximálne 20 x 20, preto ja si stále urobím túto bublaninu z dvojitej dávky, aby teda bolo aj na druhý deň niečo :-). 




Potrebujeme: 
125 g mäkké maslo 
3/4 hrnčeka hnedý cukor 
2 vajíčka
3 banány
1 a pol hrnčeka hladká múka
1 ČL prášku do pečiva
100 g čokolády nasekanej na menšie kúsky 


     Rúru si predhrejeme na 180°C. Vymiešame si zmäknuté maslo, pridáme hnedý cukor, premiešanie, následne pridáme vajíčka, popučené banány a znova premiešame. Nakoniec vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva a nasekanú čokoládu. Zmes celú poriadne premiešame, dáme na vymastený a múkou vysypaný plech a pečieme cca 30 minút :-). 






Zdroj: angiebakes.com


4. 6. 2018

Apple crumble s nutelou

   
     Mám jednu čarovnú, maličkú a za pár korún kúpenu knižočku s ozaj výbornými a chutnými receptami :-) a v každom z nich je použitá nutela :-). Tam som sa inšpirovala aj týmto vďačným, rýchlym a chutným receptom. 



     Ja by som si teda dala crumble aj s rebarborou, broskyňami, s egrešmi alebo so slivkami, ale keďže u nás doma bežia len jablká, tak som vôbec nerozmýšľala, aké ovocie použiť :-). A keď si naservírujete zmrzlinu k tomu, dokonalý dezert !!




Potrebujeme: 
cca 6 jabĺk
90 g nutely
80 g studené maslo
60 g cukru /ja som použila hnedý/
120 g hladkej múky
40 g mletých mandlí 


     Predhrejeme si rúru na 180°C. Umyjeme, ošúpeme a nakrájame jablká na malé kúsky. Rozložíme ich do fakt malej zapekacej formy / ja som použila formu rozmerov 23 x 15 /. Vložte nutelu v pohári na pár sekúnd do misky s horúcou vodou a polejte ňou jablká, premiešajte. 



     Do inej misky si nakrájame maslo na malé kúsky, pridáme hnedý cukor, múku a mleté mandle. Premiešávame zmes v prstoch, kým nám nevznikne hrudkovitá zmes - strúhanka. 




     Posypeme zmes na jablká s nutelou a pečieme cca 25 minút, kým strúhanka na vrchu nie je zlatohnedá. 



     Podávame najlepšie teplé :-). 

27. 5. 2018

Jahodové scones

     Scones je tradičné škótske pečivo, ktoré sa vyrába  z múky, masla, mlieka /smotany, cmaru/, soli a prášku do pečiva, niekedy sa pridávajú vločky. Dodatočne sa pridajú suroviny podľa toho aké scones chcete. Pečú sa väčšinou v sladšej verzii a nepoužíva sa droždie. 
Tak ja poznám len cheese scones a fruit scones - tieto pečiem v práci :-). Fruit scones nemusím, tam sú hrozienka a cheese scones som sa už - chválabohu - prejedla, ale chutia mi. A viem, že je viacero iných druhov scones. 
     Ja som vyskúšala jahodové. Jahody milujem, práve začala ich sezóna, tak prečo nie :-). 
     Jahodové scones sú veľmi jednoduché. Za nejakých 15 minút máte cesto pripravené a v rúre. Akurát - nabudúce budem cesto pripravovať a krájať už na papieri na pečenie a už ho len prenesiem na plech, alebo - pripravovať ho na pracovnej doske a zobrať si nejaký dobrý podberák a tak ho preniesť, pretože mne sa to moc nedarilo. Preto vyzerajú pred pečením tak ako vyzerajú, ale po upečeníííí - hmmm, tak to je iná dobrotka. Najlepšie sú teplé, hneď po upečení. Môžete si ich posypať cukrom a vychutnať si ich so šálkou čaju alebo kávy :-). 

TIP: Miesto trojuholníkov môžete urobiť scones okrúhle, preniesť na      plech a tam už len dotvarovať :-). 




Potrebujeme: 
250 g jahôd /odstopkovaných a nakrájaných na malé kúsky/
50 g kryštálový cukor 
280 g hladká múka 
2 ČL prášok do pečiva 
1/4 ČL soľ 
80 g masla / studené, nakrájané na kúsky/
120 g cmaru 
1 vajce
1 vajce /na potretie/
práškový cukor /voliteľný/


     Predhrejeme si rúru na 200°C a pripravíme si plech vystlaný papierom na pečenie. V miske si zmiešame spolu múku, cukor, prášok do pečiva a soľ. Nakrájame na malé kúsky jahody a dáme bokom. 
     Nakrájame na kocky studené maslo, vložíme do zmiešaných suchých prísad a vidličkou ho tam zapracujeme, ale nie celkom. Necháme tam malé kúsočky masla - ako hrášku. 


     Zmes premiešame a vhodíme na malé kúsky nakrajané jahody. Znova premiešame celú zmes. 


     Zmiešame vajce s cmarom a vlejeme do zmesi s jahodami a jemne premiešame. 



     Dobre premiešané cesto preložíme na pracovnú dosku vysypanú múkou. Alebo - ako som písala vyššie - pripravíme si papier na pečenie na pracovnú dosku, papier posypeme múkou a na toto preložíme cesto. 
     Cesto pravdu povediac sa ani nedá veľmi vyvaľkať, je dosť lepkavé, ja som ho zvrchu trošku posypala múkou, ale nejako veľmi to nepomohlo. 
     Cesto si vytvarujeme do kruhu, aby malo priemer aspoň 20 cm a narežeme na 8 trojuholníkov.



     Ak ste cesto rezali už na papieri na pečenie, tak celé to nejako prenesieme na plech na pečenie, ak nie, tak si treba zobrať nejaký dobrý a väčší podberák a poprenášať jednotlivé trojuholníky na papier na pečenie na plech. 
     Je to trochu babračka - nakoniec to vidíte aj na mojej fotke, že tie scones tam vyzerajú fakt hrozne / s tým sa musím nabudúce ešte viac pohrať :-)) /...


     ...  ale nič to nemení na výslednom efekte, ak sú scones upečené. Sú fantastickééé :-).
     Keď sú scones na plechu, potrieme ich vajíčkou a posypeme práškovým cukrom, tak budú po upečení chrumkavé.

Pečieme cca 25 minút pokiaľ nie sú zlato hnedé. Po upečení necháme na mriežke trošku vychladnúť ale zase nie celkom, lebo najlepšie sú teplé. 




Zdroj: homecookingadventure.com

15. 5. 2018

Nutelové ružičky

Tak to je iná dobrotka. Tam, kde je nutela, je všetko dobré :-). Kysnuté cesto dokonalé, pekne sa človek vyhraje pri týchto ružičkách, krásne sa to upečie a výsledok je dokonalý :-). 
     Ak máte doma jedákov a nejakých cca 30 ks ružičiek je pre Vás nič, tak použite množstvo ingrediencií, ktoré som uviedla nižšie, ak sa Vám množstvo 30 ks ružičiek bude zdať príliš veľa, zvoľte polovičnú dávku, pretože ako určite viete, že koláče z kysnutého cesta vydržia chutné maximálne tak do druhého dňa. 





Potrebujeme: 
200 ml vlažné mlieko
2 vajcia
120 g rozpustené maslo
100 g kryštálový cukor
1,5 ČL soli
600 g hladkej múky
nutela


     Uvedené ingrediencie izbovej teploty dáme v danom poradí do pekárničky - okrem nutely samozrejme - a zapneme program kysnuté cesto. Vylezie nám takéto krásne vykysnuté cesto ... 


     ... ktoré na pracovnej doske ešte poriadne prehnetieme, rozvaľkáme a vykrajujeme kolieska veľkosti, ktorú si vyberiete, ale zase príliš malé nie sú veľmi dobré - priemer 11-13 cm by mal byť tak akurát. Polovicu kolieska natrieme nutelou a preložíme na druhú polovicu. 
     Prejdeme po tejto už polovičke kolieska valčekom, netlačíme príliš a rozdelíme ho na 3 časti. 
Každú časť zrolujeme do kolieska na slimákov a všetky 3 časti uložíme do košíčka od mufín. 










     Necháme ich ešte v košíčkoch nejakých 20 minút podkysnúť na teplom mieste a prikryté, potrieme vajíčkom a pečieme na 180°C, kým nie sú pekné hnedé. 







... krásne sa vyberajú z košíčkov .... 





poprášime cukrom :-). 
·         
Zdroj: varecha.sk, Medovníček