Malinovo-snehové cupcakes

     Tak tieto cupcakes sú fantastickéééé. Mufinky v pohode, so snehovými hniezdami trošku piplačka, ale konečný výsledok je úžasne chutný. Mufiniek mi vyšlo okolo 18 ks, ale  hniezdočka na mufinkách mi nevyšli na všetky mufiny. Takže si to treba prispôsobiť. Maliny som použila čerstvé.

Cupcakes stoja za vyskúšanie !

Potrebujeme:

165 g masla /margarínu/

115 g jemného cukru

3 väčšie vajcia

1 ČL vanilkového extraktu

165 g hladkej múky

2 PL mlieka

120 g malín

40 g bielej čokolády /strúhanej/

Snehové hniezda

70 g snehových pusiniek

250 g /a možno aj viac/ roztopenej bielej čokolády

Poleva na hniezda:

90 ml sladkej smotany

maliny na ozdobenie 

   

     Vo väčšej miske si vymiešame poriadne maslo, pridáme cukor, premiešame a postupne pridávame vajcia, vanilkoý extrakt, múku a mlieko. Premiešame dohladka. Pridáme maliny a postrúhanú bielu čokoládu. Hmotu naložíme do pripravených mufinových košíčkov do 3/4 a pečieme cca 25 minút do zlata, nech sú pružné na dotyk. Necháme na mriežke vychladiť. 

Na snehové hniezda si rozdrvíme snehové pusinky na drobné kúsky a pridáme k ním roztopenú bielu čokoládu. Ja som na 70 g pusiniek použila 250 g bielej čokolády, ale myslím, že  300 g by bolo lepšie, pretože tie pusinky by sa mali poriadne zlepiť s tou čokoládou. Ja som už nemala času, tak som to nechala tak a občas som mala problém so zlepením a tým padom mi pusinky odpadávali z mufiniek.  Takže suroviny premiešame a nanesieme na mufiny. 

Sladkú smotanu poriadne vymiešame, ak treba, použite stužovač, ak chcete doplňte cukor a polejeme ňou snehové hniezda. Ozdobíme malinami. 

Gnocchi

.... je jedlo, ktoré milujem a dokázala by som to jesť... nooo dosť často. Sú aj zdravšie verzie, ale tentokrát som mala chuť na niečo nezdravé, kalorické... No a potom večer nenadávaj... :-D. 

Gnocchi si uvaríme podľa návodu na obale. Robila som väčšinou domáce, mnou vyrobené gnocchi, ale pre nedostatok času aj také prídu vhod. 

A nepoužila som tentokrát kuracie mäsko, pretože obed bol narýchlo a nikomu sa nechcelo do obchodu, tak som použila šunkový salám, ktorý som nakrájala na hrubšie plátky a uložila do zapekacej misy. Na to som dala uvarenú brokolicu, gnocchi a kúsky syra Niva. 

Všetko zalejeme smotanovou omáčkou, ktorú si prapravíme tak, že si v hrnci ohrejeme šľahačkovú smotanu, do ktorej pridáme tavený syr, Nivu, trošku nastrúhaného tvrdého syra, ochutila som len sušeným cesnakom a nesolila som, lebo syry sú slané dosť. Necháme teda všetko v smotane rozpustiť a vylejeme na všetko pripravené v zapekacej mise. Vrch posypeme tvrdým strúhaným syrom a necháme zapiecť pri teplote 200°C cca 20 minút. 

Malinový cheesecake

Adrika, tak toto je niečo úžasné. Famózny koláčik. Sýty. Nepresladený. Woow !!! Začala som ho robiť dosť neskoro a malinovp plnku som šľahala o jednej ráno !!!! No čo už...

Tento cheesecake som robila do tortovej formy o priemere 27 cm, len tak tak mi všetko vošlo do formy, ale vošlo :-)). Tortička je vyššia, všetko pekne stuhlo, len o treba držať v chlade, pretože predsa trošku povolí. Mala som trošku obavu, keď som odoberala obrúč z formy, išla ťažšie, musela som s nožom presť po celom okraji, ale dopadlo to dobre. Vidieť aj na fotke :-). Pred podávaním bol celú noc v chladničke. 

Je fakt úžasný, preto ho posúvam ďalej, ak sa Adrika neurazí. Ale odolať jej dobrotám je fakt taaak ťažkééé... :-). 

Potrebujeme:

Sušienkový základ:

300g maslových sušienok

80g rozpusteného masla

Svetlá plnka:

500g mascarpone

500g tvarohu /použila som hrudkovitý/

nastruhaná kôra z citróna /použila som sušenú/

250g cukru

3 PL solamylu

7 vajec

Malinová plnka:

550g malín /čerstvé, mrazené..../

500 ml smotany na šľahanie

cca 5 PL práškového cukru /alebo ako kto má rád sladké - ja mám sladké rád a tých 5 PL mi bohato stačilo/.

15 g práškovej želatiny

1 KL vanilkového extraktu

Poleva:

smotana na šľahanie

biela čokoláda

Sušienky si pomrvíme, pomelieme, kto ako chce a zmiešame s rozpusteným maslom. Natlačíme ich do formy a dáme do chladu. Svetlú plnku si pripravíme zmiešaním tvarohu, mascarpone, cukru, solamylu, citrónovej kôry. Keďže som použila hrudkovitý tvaroh, ručným mixerom som zmes ešte premixovala. Tak som postupne po jednom pridávala vajíčka, po každom vajíčku som zmes premiešala mixérom. Zmes vylejeme na vychladený sušienkový základ a pečieme prvých 15 minút na 175°C a ďalších cca 40 minút na 120-130°C. Myslím, že som po čase zvýšila na 130°C, lebo sa mi to zdalo stále riedké. Ja som túto zmes neprikryvala papierom na pečenie. Plnku sa snažíme po vybratí poriadne vychladiť. Ja som ju nemala riadne vychladenú, pretože čas nepustil a síce som sa bála, čo sa stane po nanesení malinovej plnky na nie celkom vychladenú tvarohovú plnku, všetko bolo OK. Pozor...tvarohovú plnku som ale nemala teplú, bola letná. 

Na malinovú plnku si 350g malín rozmixujeme. Kto použije mrazené maliny, nechá najprv rozmraziť. Prepasírujeme ich aby sme sa zbavili jadierok. Želatinu si rozpustime v cca 4 PL vody. 

Šľahačkovú smotanu si vyšľaháme s práškovým cukrom dotuha. 

Taaakže ....rozpustenú želatinu si trošku zahrejeme a pridáme do nej 2 PL z prepasírovaných malín. Premiešame a vlejeme späť k prepasírovaným malinám/ktoré by mali mať izbovú teplotu aby sa v želatine nevytvorili hrčky. Pridáme kávovú lyžičku vanilkového extraktu. Vlejeme do vyšľahanej smotany a prešľaháme. 

Vsypeme tam ostatok malín, premiešame a vylejeme na vychladenú tvarohovú plnku. Odložíme do chladničky poriadne stuhnúť. 

Na polevu som zmiešala sľahačkovú smotanu s bielou čokoládou  od oka, ohriala na plyne a poliala. 

Užite si. Máte čo !!!

Zemiakový chlieb

Tak toto je ten chlebík, ktorý v poslednom čase pečiem a striedam s pšenično-ražným chlebom. Tiež je veľmi chutný a zje sa rýchlo. 

Potrebujeme:

300 ml vody

1 ČL octu

1 ČL olivového oleja

2 ČL soli

350 g hladkej múky

200 g celozrnnej múky

1 /nie veľký, nie malý / uvarený zemiak

1 ČL cukru

1,5 ČL instantného droždia

Suroviny v uvedenom poradí dáme do pekárničky a dáme na program kysnuté cesto. Uvarený zemiak nastrúhame alebo popučíme. Môžeme pridať trošku rasce. Po zaznení zvukového signálu môžete vhodiť semienka. 

Krásne nakysnuté cesto...

     Po vykysnutí prepracujeme na pracovnej ploche, preložíme do misy, kde ešte cca 30 minút podkysne pod utierkou, potrieme slanou vodou a dáme na 1 hodinu na 200°C piecť. 

Pečiem ho podľa tohto receptu ale keďže musím skúšať nové a nepoznané, určite vyskúšam aj iné zemiakové chlebíky. 

Buchty na pare

Nechcem tu písať, ako sa robia buchty na pare. Skôr chcem poukázať na cesto na buchty, pretože tie som robila viackrát a nikdy som nenatrafila na tak dobré kysnuté ako na toto. Takže ak niekto stále hľadá, možno sa mu bude pozdávať toto. A ja si ho sem dávam, pretože už hľadať nemusím. 

Potrebujeme:

1 vajce

300 ml mlieka

50 ml oleja

6O g práškového cukru

štípka soli

300 g polohrubej múky

200 g hladkej múky

instantné droždie /ja mam sušené droždie, ktoré ide na 1 kg múky, takže som dala polovicu/

     Suroviny v uvedenom poradí vložime do pekárničky a zapneme program kysnuté cesto, po skončení ktorého nám vyjde takéto úžasné vykysnuté cesto...

     Myslím, že postup na buchty každý vie :-). My ich máme radi s nutelou a preliaté pudingom ale aj maslové s grankom. A rástli v naparovači. 

Zdroj: tu

Pšenično ražný chlieb

Tento chlebík pečiem už dobré 4 roky. Stále len v pekárničke. Teraz sa mi zažiadalo chleba klasického tvaru, tak posledný mesiac ho pečiem na striedačku so zemiakovým chlebom. Síce cesto si dávam vymiešať a vykysnúť v pekárničke /predsa len môžem popri tom robiť niečo iné, alebo nerobiť nič :-) /, ale potom si ho preložím do misy z jenského skla a pečiem klasiku. 

Nič sa nevyrovná doma pečenému chlebíku. Mňam :-). 

Potrebujeme:

350 ml vlažnej vody

1 PL octu

2 PL oleja

2 ČL soli

1,5 ČL rasce / ja jej dám len kúsok, nemusíme ju/

1 PL cukru 

300 g hladkej múky

250 g celozrnnej múky

sušené kvasnice /ja dávam pol sáčku...treba si vzadu na obale prečítať na aké množstvo je dané droždie/, alebo 1/2 sáčku čerstvého droždia /ako uvádza majiteľka receptu - ja čerstvé nepoužívam/.

     Ak Vám cesto vyrába pekárnička, suroviny dajte do nej v hore uvedenom poradí, ak ručne - uf, asi si postup budete musieť nájsť na nete, lebo kysnuté cesto som už dobrých 7 rokov nerobila takýmto spôsobom. 

Takže si suroviny v uvedenom poradí dáme do pekárne. Samozrejme môžeme použiť aj rôzne semienka. Ja si zapnem program na základny chlieb, čo je 3. hodiny 18 minút, to znamená, že program mi cesto vymiesi, nechá vykysnúť a asi hodinu pred koncom - kedy nasleduje pečenie - pekáreň vypnem, cesto vyberiem a na pracovnej ploche ho ešte poriadne premiesim. 

Nemám originál nádobu na pečenie chleba :-( /ale čo nie je, tak bude !!! :-) /, takže misu z jenského skla si vymastím olejom, posypem múkou a premiesené cesto tam uložím, prikryjem utierkou a nechám ešte cca 30 minút /alebo kým nenaberie cesto objem/ podkysnúť. 

Pred pečením chlieb potriem slanou vodou. Ten sa má potrieť 3x - na začiatku pečenia, v strede pečenia a po upečení. Mne sa ale zdalo, že keď som v strede pečenia vybrala chlieb a potrela, akoby mi klesol. Takže potieram pred pečením a po upečení. Treba si dať pozor, aby voda nestekala do nádoby kde je uložené cesto, aby sa chlieb pri pečení nepripiekol. 

Pečieme na 200°C 1 hodinu. Zaklopem na neho, ak je odpoveď dutá, je všetko OK :-). Ale napríklad moja mamka vyberá chlieb po 45 minútach. Takže bacha... :-). 

Milujem ho s maslom a domácim džemom. Ach .... dobrotka. 

Zdroj: MMB sk Jarmila P. ID 106659

Torta plná karamelu

Túto tortu som našla na FB a pretože som chcela skúsiť zase niečo nové, tak som sa na ňu dala. Pretože ma známa poprosila, či jej neupečiem nejakú tortu, skúsila som túto najprv pre moju rodinu. Čo sa týka korpusu, nezdala sa mi príprava, pretože neviem ako vy, ale ja zvyknem miešať najprv vajíčka s cukrom a postupne ostatné suroviny. Pri tomto recepte si majiteľka receptu zmiešala suché suroviny zvlášť, tekuté zvlášť, spojila. Neviem, takto občas robím mufiny. Ale...robím ako je napísané :-). Chuťovo bol korpus po upečení veeeľmi chutný, mokrejší vo vnútri, zvonka suchší. Keď som ho prerezávala, trošku sa mi trhal, zvrchu popraskal, no to mi nevadilo. Odrezala som to. Pri druhom pokuse torty som postup korpusu zmenila ako sa klasicky pripravuje, a bolo to to isté. Chuťovo super, vnútri vlhkejší, hustejší, rezal sa mi nie príliš dobre. Nabudúce klasika tmavý korpus.

     A aby som sa veľa nerozpisovala, plnka - karamel milujem. Samozrejme bol sladučký, že fakt stačí kúsok tejto torty zjesť, ale pri príprave pozor, má tendenciu tuhnúť, takže potierať tortu rýchlejšie alebo ako ja, karamel som si ohriala, keď začal tuhnúť. Plnku treba robiť 2x..

 prvý pokus :-)

Potrebujeme:

2 šálky cukru

3/4 šálky kakaa

1 a 3/4 šálky hladkej múky

1,5 ČL prášku do pečiva

1,5 ČL sódy bikarbony

1 ČL soli

2 vajcia

1 šálka mlieka

1/2 šálky oleja

2 ČL vanil.extraktu

1 šálka vriacej vody

Karamelová poleva:

2 x 3/4 šálky masla

3 šálky hnedého cukru

2 x 1/3 šálky mlieka

3 ČL vanil.extraktu

5 šálok práškového cukru

Predhrejeme si rúru na 170°C. Vymastíme si okrúhlu formu s priemerom 26 cm, dáme papier na pečenie. Vajcia si vymiešame do peny s cukrom. Postupne pridávame mlieko, olej, vanilkový extrakt, soľ, múku zmiešanú s práškom do pečiva, sódu bikarbonu, vriacu vodu, soľ a kakao. Cesto je redšie. Nalejeme do formy a pečieme cca 1 hodinu. Necháme vo forme na 10 minút chladnúť, vyberieme z formy a necháme celkom vychladiť. Rozrežeme si korpus. Najideálnejšie je na dva kusy, 3 časti budú tenšie. 

   

Na karamelovú plnku si na miernom ohni zohrejeme maslo a hnedý cukor Premiešame, privedieme k varu a varíme 2 minúty. Prilejeme mlieko a varíme na menšom plameni. Odstránime z tepla, akonáhle sa masa spojí a je hladká a prilejeme vanilkový extrakt. Necháme niekoľko minút chladnúť. Pridáme 4 šálky práškového cukru a vymiešame dohladka. Pridáme ešte 1/2 šálky cukru a vymiešame mixérom. Masa po čase stuhne. Stačí na 2-3 sekundy ohriať. 1/2 šálky práškového cukru si môžete odobrať na ozdobenie torty. Túto polevu rozotrieme medzi cesto, navrch aj po bokoch. Vrch môžete preliať odloženou polevou a ozdobiť. Ja som dala čokoládku Milky way.