Skúšala som odpaľované cesto viac krát a nikdy sa mi nepodarilo tak, aby som bola spokojná. Viem, že recepty na cesto sú viac menej tie isté alebo veľmi podobné, možno som si ja vybrala ten zlý recept /ako to býva u mňa zvykom/ :-).
Ale keďže som s týmto bola spokojná a veterníky vyšli fantasticky, ukladám si ho sem pre prípad, že budem mať čas a náladu stráviť v kuchyni znova pol dňa :-).
Čo som zmenila - pretože som nemala čas na karamel - pridala som do druhej plnky - šľahačkovej - arašidové maslo. Fantastickééé !!! Ale karamelovú šľahačku som tiež robila a mám ju rada :-).
Pretože som veterníky urobila väčšie, nie sú príliš vysoké. Vyšlo mi 21 kusov s priemerom 9-10 cm. Velkééé, však? :-).
Potrebujeme:
Cesto:
600 g vody
300 g masla
300 g hladkej múky
8 vajec
Pudingová plnka:
1,5 l mlieka
4 bal.Zlatý klas
2 vanilkové cukry
7 PL práškového cukru
1 smotana na šľahanie
stužovač šľahačky /ak je potrebný/
Šľahačková /karamelová/ plnka:
4 smotany na šľahanie
20 PL kryštálového cukru
Poleva:
50 ml mlieka
250 g práškového cukru
5 PL kryštálového cukru
Maslo necháme vo vode rozpustiť na miernom ohni, zovrieť a pridávame múku. Zopár minút miešame, kým sa cesto odliepa od hrnca. Necháme vychladnúť a do vychladnutej masy vmiešavame po jednom všetky vajcia.
Do ozdobného vrecka uložíme vychladnuté odpaľované cesto a na pomastený plech tvarujeme veterníky - aké veľké - je na Vás.
Do vyhriatej rúry na 250°C uložíme plech s cestom a veterníky pečieme cca 10 minút, po uplynutí času znížime teplotu na 170°C a dopekáme cca 20 minút. Ešte horúce jemne rozrežeme.
Pudingovú plnku si urobíme klasicky ako puding - z mlieka, pudingov a cukru si uvaríme puding, ktorý necháme poriadne vychladnúť. Do vychladnutého primiešaváme vyšľahanú šľahačku.
Karamelovú plnku si urobíme deň vopred. Cukor necháme rozpustiť na miernom ohni na karamel a zalejeme šľahačkami. Necháme zovrieť, vychladnúť a dáme do chladu na 1 deň. Na druhý deň sa zmes už len vyšľahá.
Ja som použila arašidové maslo, t.j. do mierne vyšľahanej šľahačky som pridala 3 PL arašidového masla, trošku prešľaháme a máme hotovo.
Na polevu si znova upálime cukor na karamel, pridáme mlieko, premiešame. Zmes vlejeme do misy v ktorom je práškový cukor a miešame dohladka. Ak by bola zmes príliš hustá, pridávame po kvapkách mlieko.
Na spodok veterníka uložíme pudingovú plnku, na ňu šľahačkovú a dozdobíme karamelovou polevou.
Zdroj: MMBsk, Dominika Š.
